Блюдо «Кайнар Аяк» или как приготовить баранью ногу на гриле
Баранья нога всегда выглядит на гриле аппетитно, главное – это брать свежее мясо. Вообще баранина мясо специфическое. У нас на Ямале мясо барана найти сложно, но я постарался, и у знакомого мясника нашел свежую баранью ногу и решил её запечь по особому рецепту. А на закуску к мясу приготовил рулеты из баклажанов.
Для начала замариновал баранью ногу в помидорах с чесноком, добавив соль, лавровый лист и черный перец. В маринаде она простояла 10 часов в прохладном месте.
✖
Перед установкой на гриль крупно нарезал чеснок.
Сделал надрезы в мясе
и начинил ногу чесноком.
Добавил томаты из маринада.
Тщательно завернул баранину в пищевую фольгу.
Фольгу не жалейте, если мясной сок будет вытекать, блюдо подгорит и будет сухим.
Водрузил ногу на решетку.
Для приготовления ароматной обмазки для мяса приступил к нарезке бараньего курдюка.
Вытопил жир из курдюка.
Как только шкварки приобрели золотистый цвет...
Сразу подсолил и съел :-)
Кстати калорийная и вкуснейшая закуска, когда за окном трещат морозы.
Перекусив начал готовить баклажаны, а именно мелко нарезал чеснок.
Затем нарезал баклажаны на слайсы.
Добавил оливкового масла, посолил и обжарил с каждой стороны.
Перевернул ногу, обжарил вторую партию баклажанов. Пришло время начинки для закуски.
Мелко порубил кинзу,
вспоминая свои увлекательные путешествия в стойбище к друзьям, которые живут в чуме.
Ностальгируя по тундре, растолок грецкие орехи.
Добавил к ним кинзу,
следом нарезанный чеснок.
Сверху положил брынзу.
Полил все это оливковым маслом и перемешал.
Угли стали прогорать, и я переложил баранью ногу с решетки.
Пока основное блюдо доходило до готовности, начинил наши баклажаны.
Скрутил их в рулетки.
Сбрызнул бальзамическим уксусом и украсил петрушкой.
Закуска готова!
Снял ногу с углей. Открыл фольгу и полил мясо курдючным жиром, в который добавил чеснок и розмарин, чтобы мясо было еще сочнее и пикантным на вкус.
Вернул на гриль и готовил так в течение 15 минут.
Пришло время дегустации.
«Кайнар Аяк» получился нежным и ароматным, а баклажаны добавили свой неповторимый оттенок в это аппетитное блюдо.
Готовьте вместе с нами! И не забудьте подписаться на мой канал.
Посты на ту же тему
8 комментариев
3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Нога более менее, но шашлык на мой вкус намного вкуснее. Готовил на газовом гриле 4 часа (на угольном это не реально, угли прогорят за это время) и все равно мясо внутри жестковато. Из той же баранины шашлык бы таял во рту.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Веганам наверное понравится пост)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена