Кабачковая икра на зиму
Многие из нас просто обожают на обед или на завтрак кусочек хлеба, с кабачковой икрой – пальчики оближешь! У некоторых этот вкус ассоциируется с детством, у других – он связан с приятными воспоминаниями студенческой жизни. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт яркой, ароматной домашней икры без вредных магазинных добавок. Такая икра готовится быстро и съедается на ура.
Ингредиенты на 0,5 литровую банку:
- кабачки 400 грамм;
- морковь 1 шт.;
- лук 2 шт.;
- чеснок 1-2 зубчика;
- перец чили 1/2 шт.;
- растительное масло 4 ст. ложки;
- помидор 1 шт. или томатная паста 1 ст. ложка;
- яблочный уксус 6% 2 ст. ложки;
- сахар 1 ч. ложка;
- крупная соль 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 см.
- Выложить кабачки на противень, смазанный растительным маслом, в один слой и отправить разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
- Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нарезать.
- Помидор залить кипятком, очистить кожицу и измельчить с помощью блендера. (Вместо помидора можно использовать томатную пасту).
- Перец чили очистить от плодоножки и семян и мелко покрошить.
- Разогреть на сковороде растительное масло, добавить чеснок и перец чили и обжарить в течение 40-60 секунд.
- Добавить морковь и обжарить ещё 2 минуты.
- Добавить лук, уменьшить огонь до слабого и тушить до мягкости овощей 6-8 минут.
- Добавить измельчённый томат либо томатную пасту, сахар, соль, уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
- Когда кабачки запекутся, откинуть их на дуршлаг, немного прижав шумовкой, либо выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Соединить всё ингредиенты соединить в блендере и измельчить до однородности.
- Переложить икру в удобную банку с крышкой и хранить в холодильнике до 2-х месяцев, а можно сделать заготовку на зиму, разлив в стерилизованные банки.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев