Ирландское мясное рагу
Рагу с густым соусом и яркими крупно нарезанными овощами – мегасытное и очень вкусное блюдо, идеальный вариант для семейного ужина. Способов и рецептов приготовления этого блюда насчитывается несколько десятков, можно добавлять овощи по своему вкусу или в зависимости от сезона, неизменными компонентами остаются мясо (баранина или говядина) и тёмное пиво.
Ингредиенты:
- баранина (или говядина) мякоть 500 грамм;
- картофель 500 грамм;
- лавровый лист 2 шт.;
- лук 2 шт.;
- морковь 2 шт.;
- мука 100 грамм;
- пиво тёмное (в идеале - гиннес) 0,5 литра;
- сельдерей стебли 1-2 шт. (по желанию);
- вустерширский соус 40 мл;
- чёрная патока (или коричневый сахар) 40 грамм;
- чеснок 4 зубчика;
- петрушка (или другая зелень) несколько веточек;
- соль, чёрный перец по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
- Мясо очистить от плёнок, жилок и нарезать крупными кубиками.
- Морковь, лук и сельдерей очистить и крупно нарезать.
- Мясо обвалять в муке со всех сторон и обжарить на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки.
- Выложить обжаренное мясо вместе с выделившимся соком в казан, немного посолить и поперчить, добавить лук, сельдерей и морковь.
- Добавить в казан патоку (или коричневый сахар), вустерширский соус и влить пиво.
- Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить на слабом огне 30 минут.
- Спустя время добавить в казан крупно нарезанный картофель, лавровый лист, немного воды (если потребуется) и тушить на слабом огне под крышкой до мягкости мяса. Время приготовления зависит от жёсткости и "возраста" мяса, может быть от 1,5 до 2,5 часов.
- Попробовать рагу на вкус, при необходимости досолить, добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 30 минут перед подачей.
- На следующий день рагу становится ещё вкуснее.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев