Домашний пасхальный кулич

Ингредиенты:

Для теста:

• сухие дрожжи 12 г (или 40 г свежих прессованных);
• мука 850 г;
• молоко 200 мл;  
• сахар 250 г;
• сливочное масло 200 г; 
• соль 1/2 ч. л.; 
• яйца 4 шт.;
• ванильная эссенция 4 капли; 
• цукаты 300 г; 
• коньяк 100 мл;

Для белковой глазури:

• яичный белок 1 шт.;
• сахарная пудра 100 г;
• лимонный сок 1 ч. л.; 
• кондитерская посыпка по желанию

Приготовление:

1. Начинаем готовить пасхальный кулич по праздничному рецепту: за день до выпечки кулича подготавливаем цукаты, заливаем их коньяком и убраем на ночь в холодильник, чтобы они хорошенько пропитались.
2. В кастрюле смешиваем дрожжи, половину сахара, тёплое молоко и 3 столовые ложки муки.
3. Оставляем постоять в тёплом месте на 15-20 минут, пока на молоке не образуются пузырьки. 
4. Взбиваем яйца с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавляем её к тёплой опаре.
5. Постепенно вмешиваем  муку с солью и по чуть-чуть вливаем растопленное сливочное масло.
6. Получившееся тесто убираем в тёплое место. Кастрюлю сверху накрываем смазанным маслом пергаментом для выпекания.
7. Как только тесто поднимется, добавляем в него мелко порезанные цукаты, обминаем тесто и снова убираем его в тепло, пока оно вновь не поднимется.
8. Повторно поднявшееся тесто вынимаем из кастрюли и формируем из него 12 небольших шариков.
9. Выкладываем их в формочки, подворачивая края внутрь так, чтобы верхушка осталась ровной. Дрожжевое тесто хорошо поднимается, поэтому формочки можно заполнить лишь наполовину.
10. Подготовленные к выпеканию куличи выкладываем на решетку, накрываем их смазанным маслом пергаментом и еще раз оставляем подниматься. Лучше всего это делать в духовке при 45 °C.
11. Разогреваем духовку до 180 °C и выпекаем куличи 25-30 минут до красивого румяного цвета.
12. Готовые куличи оставляем остывать, накрыв полотенцем.
13. Готовим глазурь: в сухой чистой миске взбиваем белок с сахарной пудрой до однородной массы. Затем добавляем сок лимона и вновь взбиваем.
14. Полученную глазурь сразу наносим на остывшие куличи. По желанию украшаем куличи кондитерской посыпкой.
15.  Домашние пасхальные куличи по самому вкусному рецепту готовы.

Приятного аппетита!