Киш с брокколи и сыром фета

Ингредиенты:

для теста:

• сливочное масло (или маргарин) 200 грамм;
• мука 350 грамм;
• яйцо 2 шт.;
• вода 1-2 ст. ложки;
• соль щепотка.

для начинки:

• брокколи 300 грамм;
• сыр фета (или адыгейский сыр) 300 грамм;
• тимьян несколько веточек;
• яйцо 1 шт.;
• сливки 200 мл;
• твёрдый сыр 100 грамм;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Просеять в миску муку и соль.
2. Добавить сливочное масло комнатной температуры, нарезанное на куски, и перетереть тесто в крошку.
3. Добавить яйца и 1-2 ст. ложки воды и замесить гладкое эластичное тесто.
4. Скатать тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
5. Охлаждённое тесто достать из холодильника, выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, распределить по дну и сформировать высокие бортики.
6. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, накрыть пергаментом и установить груз (фасоль, горох и т.п.).
7. Отправить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы основа немного пропеклась.
8. Брокколи разобрать на соцветия, опустить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и сполоснуть ледяной водой. Эта маленькая хитрость поможет брокколи сохранить яркий цвет.
9. Фету нарезать кубиками.
10. Яйца разбить в миску, взболтать вилкой, добавить сливки, соль, перец и перемешать до однородности.
11. Твёрдый сыр натереть на тёрке.
12. Достать из духовки форму с основой, выложить соцветия брокколи, кубики феты и измельчённые веточки тимьяна.
13. Залить сливочно-яичной заливкой, слегка наклоняя форму в разные стороны, чтобы начинка хорошо распределилась, и посыпать тёртым сыром.
14. Отправить форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут и выпекать, пока начинка не застынет.
15. Подавать киш-лорен в немного остывшем или холодном виде.

​

Приятного аппетита!