Чешский пивной гуляш с кнедликами
Гуляш по-чешски – это куски сочного мяса с луком, томатной пастой, перцем и тмином, тушеные в пиве (или как говорят чехи «на пиве»), которое делает мясо мягким и придаёт ему интересный вкус. Традиционно чешский гуляш подается с кнедликами, которые обмакиваются в подливке и заедаются кусочками мяса. Блюдо получается очень сытным, ароматным и невероятно вкусным!
Ингредиенты:
- говядина 800 грамм;
- шпик (сало) 50 грамм;
- лук 2 шт.;
- чеснок 3-4 зубчика;
- болгарский перец 0,5-1 шт.;
- тёмное пиво (в идеале, чешское или портер) 1 литр;
- томатная паста 2 ст. ложки;
- паприка 1 ч. ложка или по вкусу;
- лавровый лист 1 шт.;
- соль, чёрный перец по вкусу;
- тмин 1 ч. ложка;
- мука 2 ст. ложки.
для кнедликов:
- картофель 1 кг;
- мука 1-1,5 стакана;
- яйцо 1 шт.;
- соль по вкусу;
- вода по необходимости.
Приготовление:
- Говядину сполоснуть, обсушить и нарезать кубиками.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать пластинами, болгарский перец нарезать мелкими кубиками, сало мелко нарезать.
- В толстостенной кастрюле или в казане растопить сало, добавить лук вместе с тмином и обжарить до прозрачности. При необходимости влить немного растительного масла.
- Добавить в казан томатную пасту, болгарский перец и немного обжарить до мягкости перца.
- Добавить в казан чеснок, мясо и посыпать все паприкой.
- Добавить лавровый лист и хорошо перемешать.
- Влить в казан пиво, так чтобы оно полностью покрывало мясо.
- Накрыть казан крышкой и тушить мясо на среднем огне до мягкости в течение примерно 60 минут.
- За 10-15 минут до конца готовки посолить, поперчить и добавить в гуляш муку, благодаря этому подлива загустеет.
- Картофель помыть и отварить в мундире в подсоленной воде.
- Готовый картофель очистить и размять в пюре.
- Добавить в пюре яйцо, посолить и понемногу всыпать муку.
В зависимости от сорта картофеля, может понадобиться немного воды.
- Замесить густое, не липнущее рукам тесто.
- Из теста сформировать 5 продолговатых кнедликов (мини-батонов) и тут же опустить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
- Варить кнедлики примерно 15 минут на среднем огне.
- Готовые кнедлики достать шумовкой, немного остудить и нарезать ломтиками.
- В центр больших тарелок выложить готовый гуляш с подливой, сбоку выложить нарезанные кнедлики.
- Украсить гуляш свежей зеленью или свежим репчатым луком.
- Подавать с бокалом холодного пива.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев