Тушеная говядина с баклажанами
Мясо тушится в томатном соусе с луком, чесноком, острым перцем и ароматными специями, а баклажаны обжариваются отдельно. Затем ингредиенты соединятся, готовятся вместе и получается невероятно вкусное и сытное блюдо, конечный результат которого превосходит все ожидания. Даже жесткая говядина получается нежнейшей, а баклажаны прекрасно её дополняют. Блюдо не нуждается в дополнительном гарнире, но по желанию, его можно подать с картофельным пюре или рисом.
Ингредиенты:
- говядина мякоть 1 кг;
- помидоры крупные 500 грамм;
- баклажаны крупные 2 шт.;
- лук 2 шт.;
- чеснок 3 зубчика;
- острый перец 0,5-1 шт.;
- кориандр 1 ч. ложка;
- паприка 1 ч. ложка;
- черный перец горошком по вкусу;
- сахар щепотка;
- соль, молотый чёрный перец по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать крупными брусочками, щедро посолить и дать постоять в течение 20-30 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем промыть и обсушить.
- На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком, оставить на 30-40 секунд, затем слить воду и снять с помидоров кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
- Мясо сполоснуть, обсушить и нарезать кусками 4-5 см.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.
- Острый перец очистить от семян и мелко нарезать.
- В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло, добавить мясо и обжарить со всех сторон до подрумянивания.
- Добавить к мясу лук, чеснок, острый перец и обжаривать до мягкости лука.
- Добавить в казан кориандр, паприку, черный перец горошком и измельченные помидоры, немного протушить без крышки, затем накрыть казан крышкой и тушить в течение 60 минут до готовности.
- На другой сковороде разогреть растительное масло, добавить баклажаны и обжарить со всех сторон до подрумянивания, затем выложить баклажаны на решетку, чтобы стекло лишнее масло.
- Когда мясо будет готово, добавить в казан баклажаны, аккуратно перемешать и протушить всё вместе под крышкой в течение 5-7 минут.
- В конце добавить в казан щепотку сахара, посолить, поперчить, перемешать, прогреть 1-2 минут и снять с огня.
- Подавать как самостоятельное блюдо либо с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев