Грибы - кладезь витаминов и минералов. Разберемся, как приготовить, чтобы они не потеряли, а приумножили их содержание.

Доктора всего мира сходятся во мнении о том, что грибы невероятно полезны. Американские диетологи говорят о том, что они даже поощряют людей со здоровой пищеварительной системой, потому что это отличный источник витаминов группы Б и минералов (железа и калия) и при этом они некалорийные.

Специалисты отмечают, что в грибах содержатся:

• витамин И3 (ниацин), который снижает уровень “плохого холестерина” и повышает уровень “хорошего” холестерина

• витамин В5 (пантотеновая кислота) укрепляет иммунитет, нормализует восстановительные процессы в организме, помогает при аллергии и астме

• B9 (соли фолиевой кислоты) повышают уровень лейкоцитов в крови, которые ответственны за иммунитет и особенно полезны для беременных женщин. Витамин снижает риск возникновения у ребенка врожденных дефектов, таких как дефект нервной трубки и расщелины неба.

• Биотин полезен для кожи, нервной системы, пищеварительного тракта, метаболизма и клеток организма. У беременных женщин уровень этого витамина часто оказывается понижен

Помимо этого:

• Если на гриб попадает солнце, он также вырабатывает витамин Д - мощный нутриент, который не только укрепляет скелет, но и снижает риск заболеть раком

• Грибы снижают риск развития подагры

• Хорошая новость для людей, не употребляющих глютен: его в грибах нет

Интересным фактом является то, что грибы - главный источник эрготеонина, антиоксиданта, увеличивающего срок жизни клеток. Исследователи установили, что шампиньоны содержат в 12 раз больше этого антиоксиданта, чем зародыши пшеницы и куриная печень, которые раньше считались главным источником этого антиоксиданта.

Готовы воспользоваться всеми плюсами этого замечательного продукта, но не знаете, с чего начать и как их хранить? Следуйте этим полезным советам:

• если вы покупаете консервированные грибы, обратите внимание на уровень соли и выберите продукт с низким ее содержанием

• Не храните грибы в плотно закрытых контейнерах без доступа воздуха, это ускоряет их разложение. Напротив, хранит грибы немытыми в бумажной обертке в холодильнике

• Когда выбираете грибы на рынке, выбирайте сухие грибы с мягкой шляпкой, плотной ножкой и свежим запахом

• Не замачивайте грибы в воде - они потеряют питательные вещества и вкус

• Чтобы почистить грибы от грязи, лучше воспользоваться мокрой салфеткой и мягко их протереть

• По возможности не снимайте с ним кожицу

• Не ешьте грибы сырыми, они растут во влажной почве с гниющими элементами. Тем более, термическая обработка высвобождает питательные вещества и устраняют болезнетворные бактерии

• Поэкспериментируйте с сушеными и молотыми грибами. Даже в форме приправы (молотые) они сохраняют свою питательность, а также в сушеном и молотом виде их легче хранить.

Вот такие полезные факты о грибах, которые являются настоящим подарком Природы для нашего здоровья!

Будьте здоровы!