Сливовый тарт-татен или пирог-перевёртыш

Сочный, нежный, ароматный, потрясающе вкусный пирог со сливами способен превратить обычное чаепитие в гастрономический праздник. Перевернув на блюдо это изумительное влажное лакомство, вы обнаружите ароматный слой карамелизированных слив и слой нежного, мягкого, похожего на бисквит, теста. Необычайная вкуснятина!

Ингредиенты:

• сливы (лучше плотные с кислинкой) 500 грамм;
• сахар 120 грамм + 3 ч. ложки;
• сливочное масло 120 грамм + 2 ч. ложки;
• мука 120 грамм;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложки;
• яйцо 3 шт.;
• ванильный сахар или ванильный экстракт по вкусу;
• коньяк 15-20 грамм;
• соль щепотка.

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования светлой кремовой массы.
2. Сливочное масло растопить в микроволновке, немного остудить и добавить к желткам.
3. Муку и разрыхлитель просеять, добавить к общей массе и ещё раз взбить.
4. Белки со щепоткой соли отдельно взбить в пышную пену и аккуратно, помешивая внизу вверху, ввести в тесто.
5. Форму для запекания смазать сливочным маслом, слегка посыпать сахаром и поставить в холодильник.
6. Сливы помыть, извлечь косточку и нарезать пополам.
7. На сковороде растопить немного сливочного масла, добавить 3 ч. ложки сахара и влить коньяк.
8. Добавить на сковороду сливы и карамелизировать на среднем огне 30-60 секунд.
9. Достать из холодильника форму и выложить в неё сливы срезом вниз, полить оставшейся карамелью.
10. Сверху залить тестом, чтобы оно покрывало все сливы.
11. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. Не стоит перепекать пирог, он должен остаться нежным.
12. Готовый пирог оставить на 15-20 минут в форме, затем накрыть тарелкой и быстро перевернуть, чтобы сливы оказались сверху.

Приятного аппетита!