Маринованные корнишоны на зиму

Маленькие маринованные огурчики до 3-х до 8-ми сантиметров считаются одной из лучших закусок и прекрасным дополнением к многим салатам и вторым блюдам. По вкусовым качествам корнишоны получаются просто великолепными - хрустящими, остренькими и с удивительным ароматом.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• корнишоны около 1 кг;
• острый перец 0,5 шт. (или по вкусу);
• чеснок 3-5 зубчиков;
• соль 2 ч. ложки;
• сахар 2 ст. ложки;
• уксус 9% 70 мл;
• лист лавровый 2 шт.;
• укроп 2 зонтика;
• перец черный горошком, перец душистый горошком по 4 шт.;
• листья черной смородины, лист хрена, лист вишни по 2 шт.;
• горчица сухая в зернах 1 ч. ложка;
• вода примерно 500 мл.

Приготовление:

1. Огурцы помыть, залить холодной водой и оставить на 30-40 минут.
2. На дно банок для консервации положить укроп, листья вишни и смородины, листья хрена, очищенный чеснок и всыпать зернистую горчицу.
3. Плотно наполнить огурцами банки. По желанию, отрезать в огурцах кончики.
4. Прямо в банки всыпать соль, сахар, влить уксус, добавить лавровый лист, острый перец, порезанный колечками, перец черный и душистый горошком.
5. Вскипятить воду и остудить до 30-40 градусов.
6. Залить огурцы до верху, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации.
7. Стерилизовать банки на среднем огне до закипания, затем уменьшить огонь и стерилизовать ещё 15 минут.
8. Сразу же закрутить крышки, перевернуть, накрыть банки теплым полотенцем или покрывалом до полного остывания.
9. Хранить маринованные корнишоны можно в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита!