Нежнейший сыр "Филадельфия" по-домашнему

Филадельфию используют для приготовления роллов, знаменитого нью-йоркского чизкейка, сыр добавляют в крема тортов. У него невероятно нежный вкус и приятная структура. Сыр получится мягкий, сладковатый, с нежной консистенцией и главное без добавок.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л
• кефир – 0,5 л
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• кислота лимонная – на кончике ножа или сок лимона 1 – ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюле кипятим молоко и выключаем плиту.
2. Добавляем в молоко соль и сахар.
3. Помешивая молоко, вливаем в него кефир комнатной температуры.
4. Помешиваем смесь до тех пор, пока молоко не свернется.
5. В дуршлаг стелим марлю, сложенную в 4 слоя или чистое вафельное полотенце. Под дуршлаг ставим ёмкость для сбора сыворотки.
6. Откидываем горячую массу на дуршлаг. В течение 15-20 минут сыворотка должна стечь. В это время необходимо периодически помешивать массу, так сыворотка быстее отделится от сыра.
7. Взбиваем яйцо с лимонной кислотой или соком лимона до пенообразного состояния.
8. Продолжая взбивать, добавляем порционно еще не остывшую творожную массу в яичную смесь. У нас должна получиться воздушная однородная творожная масса.
9. Далее полученную творожную массу выдерживаем в холоде 12 часов.
10. Нежнейший сыр "Филадельфия" по-домашнему готов.

Приятного аппетита!