Аджапсандали – шедевр кавказской кухни!

Ажапсандали считается грузинским национальным блюдом, но своим его считают и абхазы, и армяне, и другие народы Кавказа. В каждом регионе есть свой уникальный рецепт и, не смотря на незначительные отличия, суть блюда неизменна – тушеные овощи с чесноком, душистыми травами и ароматными специями, которые дают блюду главные нотки вкуса. Сказать, что это очень вкусно – ничего не сказать! Аджапсандали готовят и в казане на плите, и в котелке на мангале, а подают как горячим, так и холодным вместе с бокалом вина и свежим хлебом. Но самым вкусным аджапсандали будет через день, постояв в холодильнике. Рецепт очень актуален летом, в сезон овощей, поэтому, дорогие читатели, если вы ещё не пробовали, очень рекомендуем воспользоваться нашим рецептом.

Ингредиенты:

• баклажаны 1 кг;
• болгарский перец разных цветов 3 шт.;
• белый лук 2 шт.;
• помидоры 600 грамм;
• острый перец 1 шт.;
• кинза, петрушка и фиолетовый базилик по 1 пучку;
• чеснок 1 головка;
• хмели-сунели 1 ч. ложка;
• молотая паприка 1 ч. ложка;
• молотый кориандр 1 ч. ложка;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать ломтиками среднего размера, обильно посыпать солью и оставить на 30-40 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть под проточной водой.
2. На сковороде с раскалённым растительным маслом до золотистого цвета обжарить баклажаны. После того, как они пожарятся, выложить их в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
3. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 30-60 секунд и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.
4. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать полосками, острый перец нарезать колечками, чеснок мелко нарезать, зелень порубить.
5. В глубокой сковороде или в казане обжарить на растительном масле лук, добавить болгарский перец. Тушить 3-4 минуты.
6. Добавить обжаренные баклажаны, мякоть помидоров, зелень, чеснок, соль и специи. Перемешать и тушить ещё 10 минут.
7. Выключить огонь и оставить под крышкой на 30 минут.
8. Подавать теплым или охлажденным.

Приятного аппетита!