Филе трески в пивном кляре

Для этого рецепта, известного в советское время, как «Рыба в тесте», можно использовать филе любой морской рыбы, но лучше отдать предпочтение нежирным сортам, например, треске, ведь как известно блюда, приготовленные во фритюре, очень калорийные, хоть и вкусные. Пиво, на основе которого готовится кляр, лучше брать светлое, в т.ч. безалкогольное, именно благодаря нему кляр получается слоистым и воздушным. Рецепт такой рыбки отлично подойдет для ужина большой компании, домашнего праздника или пикника.

Ингредиенты:

• филе трески (либо другой белой рыбы) 500 грамм;
• лимонный сок 2 ч. ложки;
• соль морская, чёрный перец по вкусу;
• пиво светлое 125 мл;
• яйцо 1 шт.;
• мука 100 грамм + 1-2 ст. ложки для посыпки;
• растительное масло для фритюра примерно 150 мл.

Приготовление:

1. Филе рыбы проверить на наличие мелких костей, сполоснуть, обсушить и нарезать кусочками 3-5 см.
2. Сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком, посолить и поперчить. При желании, добавить любимые специи для рыбы.
3. В большую миску разбить яйцо и взбить вилкой.
4. Влить холодное, только что открытое, пиво и хорошо перемешать с яйцом.
5. Добавить в миску муку, щепотку соли и перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Консистенция кляра должна быть как у нежирной сметаны.
6. Обвалять кусочки трески в муке с всех сторон, затем окунуть в кляр.
7. Приподнять кусочек над миской с кляром и дать стечь лишнему тесту.
8. В глубокой сковороде или в кастрюле разогреть растительное масло, выложить кусочки рыбы во фритюр, так, чтобы масло доходило до середины кусков и жарить на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Нужно выбрать именно такую температуру, при которой рыба прожарится внутри, а тесто не подгорит.
9. Обжаренные кусочки рыбы выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
10. Подавать как основное блюдо с любимым гарниром либо как горячую закуску с соусом.

Приятного аппетита!