Летний салат с чили, мятой и моцареллой от Джейми Оливера

Мы не привыкли есть кабачки в сыром виде, но британский шеф и ресторатор Джейми Оливер, известный своими нестандартными и вкусными решениями, предлагает свой рецепт симпатичного легкого салата с пикантной заправкой, который, как и другие его блюда, получается неожиданно вкусным и ароматным. Попробуйте и вы. Уверяем, это блюдо приживётся в вашей семье!

Ингредиенты:

• кабачок молодой (цукини) 2 шт.;
• моцарелла 50 грамм;
• перец чили красный 1 шт.;
• лимон небольшой 1 шт.;
• мята 2 веточки;
• оливковое масло 3 ст. ложки;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Листики мяты свернуть трубочкой, мелко нарезать и высыпать в ёмкость, в которой будет готовится маринад для салата.
2. Перец чили очистить от плодоножки и семян, мелко нарезать и добавить к мяте.
3. Посолить, поперчить и перемешать.
4. Половину лимона тщательно помыть тёплой водой, натереть на тёрке вместе с цедрой и добавить к мяте и перцу.
5. Из второй половины лимона выжать сок.
6. Добавить в маринад лимонный сок и оливковое масло, перемешать, попробовать на вкус, при необходимости досолить и оставить на 15-20 минут.
7. Кабачки нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки.
8. Перед подачей полить кабачки заправкой, перемешать и украсить шариками моцареллы.
9. Салат готов.

Приятного аппетита!