Домашнее лобио

Лобио - это невероятно вкусное блюдо грузинской кухни. Готовят его из отварной фасоли, добавляя множество ароматных специй. Они и придадут тот самый пикантный вкус, который  должен быть у этого замечательного блюда. 

Ингредиенты:

• кинза – 1/2 пучка
• молотый кориандр – 2 ч. л.
• красная фасоль – 800 г
• лук репчатый– 4 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• винный уксус – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• растительное масло – по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль предварительно замачиваем, лучше это сделать с вечера на ночь.
2. Затем фасоль промываем, кладём ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь вариться.
3. Через 15 минут после закипания фасоли сливаем воду.
4. Далее снова заливаем фасоль водой и отвариваем её до готовности, минимум 1,5- 2 часа. Если фасолину можно растереть пальцами – значит она готова.
5. Во время варки фасоли чистим и нарезаем лук, затем обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
6. Кинзу моем, обсушиваем, нарезаем.
7. Чеснок чистим и пропускаем его через пресс.
8. Толчём готовую фасоль в кастрюле таким образом, чтобы половина фасоли была размята, а вторая часть осталось целой.
9. Затем перемешиваем фасоль с обжаренным луком, мелко нарезанной кинзой, пропущенным через пресс чесноком, кориандром и винным уксусом. Солим лобио по вкусу.
10. Домашнее лобио готово, подаем его горячим.

Приятного аппетита!