Чанахи по-грузински

Не перестаём восторгаться кавказской кухней и предлагаем вам ещё один рецепт – чанахи, потрясающее блюдо, основными компонентами которого являются мясо и овощи, которые можно выбрать по собственному вкусу и желанию. Чанахи – что-то среднее между густым супом и рагу, особенно вкусным оно получается в керамических горшочках или на открытом огне в большом котле или казане. Аппетитный запах при этом разливается на всю округу, подавая знак, что можно зайти в гости.

Ингредиенты:

• баранина, говядина или телятина (чем моложе, чем лучше) 1 кг;
• лук крупный 2 шт.;
• перец болгарский 2 шт.;
• помидор средний 3 шт.;
• баклажан 2 шт.;
• кинза пучок;
• чеснок 1 головка;
  

• острый зелёный перец 1 шт. или по вкусу;

• аджика сухая (состав: кориандр молотый, перец красный, укроп, хмели-сунели, чеснок, соль);
• томатная паста 2 ст. ложки или томатный сок 0,5 стакана;
• вода 0,5 литра;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо и баклажаны нарезать кубиками, помидоры нарезать дольками, болгарский перец нарезать полосками, лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать, зелёный перец очистить от семян, кинзу порубить.
2. Чанахи можно готовить в глубокой огнеупорной форме, казане или в порционных керамических горшочках.
3. Вложить на дно лук, затем картофель и баклажаны, посыпать аджикой, мелко нарезанной кинзой, затем выложить помидоры, зелёный перец, чеснок, мясо и ещё раз посыпать аджикой.
4. Томатную пасту или томатный сок развести водой, залить горшочки и немного посолить.
5. Горлышки горшочков накрыть фольгой и плотно закрыть крышками.
6. Отправить горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 1,5 часа.
7. Готовое чанахи немного остудить, украсить мелко нарезанной зеленью и подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

​