Овощное рагу «Рататуй»

Это овощное блюдо традиционно было едой французских бедняков, которые не могли себе позволить мясо, и дословно переводится как «плохая еда». В настоящее время рататуй завоевал настолько большую популярность и любовь, что является блюдом, которым наслаждаются гурманы в самых дорогих ресторанах мира. Рататуй можно подавать просто с ломтем свежего хлеба – будет и вкусно, и сытно и очень полезно! Также рататуй подходит как дополнение к мясу или гарнирам.

Ингредиенты:

• баклажан 1 шт.;
• кабачки (паттисоны, цукини) 2 шт.;
• лук 1 шт.;
• болгарский перец 1 шт.;
• чеснок 3-5 зубчиков;
• помидоры 5 шт.;
• томатная паста 1 ст. ложка;
• прованские травы 1 ч. ложка;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, кабачки нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок мелко нарезать, болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать небольшими кубиками или соломкой, помидоры мелко нарезать.
2. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить кубики баклажанов, немного посолить и обжарить в течение 8-10 минут, затем убрать со сковороды.
3. Влить на сковороду ещё немного растительного масла, добавить кубики кабачков, немного посолить и обжаривать в течение 5-ти минут, затем также убрать со сковороды.
4. Добавить на сковороду лук и обжарить, помешивая, до мягкости.
5. Добавить к луку болгарский перец и чеснок и готовить, периодически помешивая, ещё 5 минут.
6. Добавить на сковороду помидоры вместе с соком, томатную пасту, сахар, прованские травы, черный перец и соль и тушить на слабом огне, пока помидоры не пустят сок, примерно 8 минут.
7. Вернуть на сковороду отложенные баклажаны и кабачки, довести овощную смесь до кипения и тушить на слабом огне примерно 10 минут, пока баклажан не станет мягким.
8. Попробовать блюдо на вкус, при желании ещё посолить и поперчить, посыпать свежим базиликом и выключить огонь.
9. Подавать как самостоятельное блюдо со свежим хлебом либо как дополнение к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!