Булгур с мясом и овощами

Булгур с мясом и овощами приятно разнообразит ваше повседневное меню. Необыкновенно вкусное, полезное и, что немаловажно, красивое блюдо по внешнему виду и технологии приготовления напоминает плов, но по вкусу совершенное иное. Если вам нужен сытный обед или ужин - этот рецепт то, что надо.

Ингредиенты:

• булгур 350 грамм;
• куриное филе (либо другое мясо) 600 грамм;
• морковь 1 шт.;
• помидор крупный 1 шт.;
• болгарский перец (лучше разного цвета) 2 шт.;
• чеснок 2-3 зубчика;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• смесь специй (черный молотый перец, кориандр, укроп, базилик, кинза, тархун, майоран) по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Мясо помыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками, обжарить на растительном масле до подрумянивания и убрать со сковороды в кастрюлю или казан.
2. Лук мелко нарезать, морковь нарезать кубиками, болгарский перец нарезать соломкой.
3. На сковороде, на которой жарилось мясо, обжарить лук и морковь, добавить болгарский перец и обжарить всё вместе ещё 3-4 минуты.
4. Переложить овощи и обжаренное мясо в казан или кастрюлю, добавить воды, чтобы она покрыла мясо и тушить до готовности примерно 1 час. Отлично получается и в мультиварке.
5. Помидор залить кипятком, снять кожицу и измельчить с помощью блендера либо очень мелко нарезать.
6. В томатное пюре добавить раздавленный через пресс чеснок, специи и перемешать.
7. Добавить полученный соус в кастрюлю с мясом и овощами.
8. Булгур промыть водой, всыпать в кастрюлю и залить водой. Воды должно быть в 1,5-2 раза больше количества булгура.
9. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и готовить, не накрывая крышкой, около 15 минут, пока булгур не размягчится. При необходимости добавлять воду.
10. Подавать украсив свежей зеленью.