Пирожки на сметанном тесте

Этот вариант теста для пирожков понравится любителям бездрожжевой выпечки и пригодится, если нет времени ждать, пока подойдет дрожжевое тесто. Пирожки по этому рецепту получаются воздушными, мягкими и очень вкусными. Для начинки можно использовать яйца с зеленым луком, тушеную капусту, картофельное пюре, мясной фарш, грибы или смесь из нескольких продуктов.

Ингредиенты:

• мука 2,5 стакана;
• сметана 250 грамм;
• кефир 120 мл;
• яйцо 1 шт.;
• сода 1 ч. ложка без горки;
• соль 0,5 ч. ложки;
• сахар 1 ст. ложка;
• растительное масло 2 ст. ложки + для обжаривания;
• любая начинка.

Приготовление:

1. В емкости для замешивания соединить сметану, кефир, яйцо, сахар, соль, растительное масло и взбить венчиком до однородности.
2. Постепенно подсыпать просеянную муку и соду и замесить мягкое и нежное тесто. При необходимости, добавить ещё немного муки.
3. Слепить тесто в шар, обмотать пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. За это время тесто лучше «схватится» и будет иметь хорошую форму.
4. Если времени нет, можно сразу же приступить к формированию пирожков.
5. Рабочую поверхность присыпать мукой, скатать тесто в валик и нарезать не части одинакового размера.
6. Из каждой части теста раскатать небольшую лепешку.
7. В центр лепешки выложить начинку, сделать защип и сформировать пирожок.
8. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить пирожки на среднем огне с двух сторон.
9. Поскольку пирожки сильно поднимаются при жарке, их еще нужно будет пропечь, перевернув на бок.
10. Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Приятного аппетита!