Видео-рецепт: Трюфель Евы
Трюфель Евы
Никакой муки нам в этом рецепте этого оочень шоколадного торта не понадобится. Потому что она утяжелит его, а нам нужна очень нежная и легкая консистенция, но при этом насыщенный вкус. Всего 4 основных ингредиента и этот десерт на вашем столе!
Ингредиенты:
- 460г темного шоколада (горькость 60-69%)
- 225г сливочного масла
- 9 яиц
- 100г сахара
- 1/4ч.л. лимонной кислоты
- сливочное масло и мука для смазывания формы
Приготовление:
1) Масло с шоколадом растопить на водяной бане и перемешать, чтобы получилась однородная масса
2) Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до светлой пышной пены (на это уйдет около 5 минут)
3) Смешать шоколадную и желтковую массы
4) Белки взбить с лимонной кислотой до пышной воздушной пены и мягких пиков (до жестких не надо - потом будет сложно перемешивать с основной массой)
5) Аккуратно, добавляя по ⅓ белковой массы, вмешать взбитые белки в шоколадную массу лопаткой, перемешивая снизу наверх. Миксер использовать здесь нельзя
6) Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой
7) Выложить тесто и отправить блюдо в разогретую 150 градусов духовку на 35 минут. После запекания весь торт, а особенно серединка, будет дрожать. Так и должно быть - после ночи в холодильнике торт хорошо застынет
8) Готовый остывший торт убрать в холод на ночь. Перед подачей украсить какао. Вот такая красота получается!
***
Приятного аппетита!
0 комментариев