Закуска из баклажанов с орехово-чесночным соусом

Баклажаны с остреньким пикантным соусом на основе йогурта с чесноком и обжаренными грецкими орехами получаются настолько вкусными, что съедаются за считанные минуты! Закуска готовится быстро и просто, а выглядит эффектно, так что вполне может украсить меню любого торжества.

Ингредиенты:

• баклажаны средние 2 шт.;
• натуральный йогурт 150 грамм;
• чеснок 5 зубчиков;
• петрушка или кинза небольшой пучок;
• грецкие орехи 2/3 стакана;
• соль, черный перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см, щедро посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить.
2. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде до красивого румяного цвета в течение 5-ти минут.
3. Снять с орехов шелуху и измельчить их скалкой или с помощью блендера.
4. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до подрумянивания, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
5. Соединить в миске натуральный йогурт, раздавленный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.
6. Добавить в соус измельчённые орехи, соль, черный перец и перемешать до однородности.
7. На один кружочек баклажана выложить немного соуса, накрыть вторым кружочком, опять выложить немного соуса, накрыть третьим кружочком и ещё раз смазать соусом. Таким образом сформировать из всех баклажанов «башенки» из трёх «ярусов».
8. Поставить закуску в холодильник на 15-20 минут для охлаждения.
9. Перед подачей проколоть «башенки» шпажками, посыпать свежей зеленью и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!