Картофель герцогини Бедфорд

Картофельное пюре со сливками и мускатным орехом в форме розочек, напоминающих безе, запекается в духовке и получается очень вкусным, с хрустящей корочкой и мягкой сливочной сердцевиной. Благодаря оригинальному способу подачи, блюдо из простых ингредиентов станет прекрасным праздничным гарниром и отлично подойдёт к мясу, рыбе или птице.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг;
• яичные желтки 3 шт.;
• сливки 20%-30% 80 мл;
• соль, перец по вкусу;
• мускатный орех щепотка;
• сливочное масло 2+2 ст. ложки;
  

• тёртый сыр, свежая зелень для подачи по желанию.

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю и залить водой.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить до готовности картофеля примерно 25 минут.
3. Когда картофель будет готов, слить воду, накрыть кастрюлю крышкой и прогреть на слабом огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, затем снять с огня.
4. Добавить в картофель 2 ст.ложки сливочного масла и пюрировать с помощью прибора для пюре либо погружного блендера.
5. Влить в пюре немного подогретые сливки, добавить черный перец и мускатный орех. Ещё раз пюрировать.
6. В конце посолить пюре и вмешать яичные желтки.
7. Оставшееся сливочное масло растопить.
8. Наполнить картофельным пюре кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и отсаживать пюре небольшими порциями в форму для выпечки или на противень.
9. Полить картофельные розочки растопленным сливочным маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до подрумянивания.
10. По желанию, перед подачей посыпать блюдо свежей зеленью и тёртым сыром.
    
11. Подавать как гарнир с основными блюдами.

Приятного аппетита!