Армянская гата – слоёное печенье с грецкими орехами

Гата (кята) – традиционное армянское печенье, по виду напоминающее рулетики либо слоёные пирожки. Несмотря на простой набор ингредиентов, печенье получается замечательным, с хрустящей корочкой и нежным сливочно-ванильным вкусом.

Ингредиенты:

для теста:

• мука 3 стакана;
• кефир 300 мл.;
• сода 1 ч.ложка;
• сливочное масло 300 грамм;
• соль щепотка.

для начинки:

• мука 3 стакана;
• сливочное масло 200 грамм;
• сахар 2 стакана;
• грецкие орехи 1 стакан;
• ванильный сахар по вкусу.

для смазывания:

• желток 2 шт.

Приготовление:

1. Приготовить тесто: просеять муку и добавить соль. Сливочное масло мелко нарезать и перетереть с мукой.
2. Соду смешать с кефиром, добавить в мучную смесь и замесить тесто.
3. Обмотать тесто пищевой плёнкой и поставить на 40-60 минут в холодильник.
4. Приготовить начинку: смешать муку и сахар и перетереть в крошку со сливочным маслом. Добавить измельчённые грецкие орехи.
5. Разделить тесто на 3 части.
6. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
7. Выложить на прямоугольник начинку, распределить и свернуть в плотный рулет. Проделать те же действия с остальными частями теста.
8. Разрезать рулеты на кусочки шириной 2-3 см, выложить на противень, покрытый пергаментом, смазать взбитыми желтками и посыпать орехами.
9. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
10. Подавать к чаю или кофе.