Турецкий суп невесты с булгуром и чечевицей

Накануне свадьбы каждая турецкая невеста готовит это первое блюдо для своих родных и друзей, чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке - гладкими. Для того, чтобы попробовать этот прекрасный суп, не обязательно ехать в Турцию или выходить замуж: все ингредиенты доступны, а приготовление не займёт много времени. Суп получается исключительно вкусным и питательным, с особым характерным ароматом паприки и сушеной мяты. То, что нужно зимой!

Ингредиенты:

• булгур 150 грамм;
• чечевица красная 150 грамм;
• вода или овощной бульон 2,5 литра;
• сушеная мята 1 ч. ложка;
• лук 1 шт.;
• паприка молотая 3 ст. ложки;
• томатная паста 2 ст. ложки либо 2 средних помидора;
• растительное масло для обжаривания;
• соль по вкусу;
• черный перец или душистый перец несколько горошин;
• свежая кинза, базилик или мята для подачи;
• лимон кусочек для подачи (по желанию).

Приготовление:

1. Булгур и чечевицу хорошо промыть.
2. Влить в кастрюлю холодную воду или холодный овощной бульон, добавить промытую чечевицу и довести до кипения.
3. Добавить в кастрюлю булгур, паприку, душистый или черный перец горошком, перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне примерно 25 минут.
4. Лук мелко нарезать.
5. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
6. Добавить к луку томатную пасту либо нарезанные кубиком помидоры и тушить на слабом огне ещё 2-3 минуты.
7. Добавить в кастрюлю пассировку, сушеную мяту и соль.
8. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить под крышкой до мягкости булгура и чечевицы.
9. Выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут.
10. Подавать, украсив свежей зеленью и, по желанию, ломтиком лимона.

Приятного аппетита!