Закусочный тарт с куриной печенью
Закусочный пирог из песочного теста на французский манер.
Изысканный несладкий пирог французской кухни - необычное и весьма пикантное угощение. Тарт с куриной печенью приятно удивит своим вкусом и ароматом и станет настоящим сюрпризом для гостей, которые собрались за праздничным столом.
Ингредиенты:
для тарта:
- яйцо 1 шт.;
- сливочное масло 150 грамм;
- мука 250 грамм;
- вода (или молоко) 15 мл.;
- соль щепотка.
- изюм 1 ст.ложка;
- коньяк или бренди 15 мл.;
- вода 15 мл.;
- куриная печень 150 грамм;
- яйцо 1 шт.;
- лук-шалот 1 шт.;
- чеснок 1 зубчик;
- сливки 30% 250 мл.;
- базилик горсть;
- тертый мускатный орех по вкусу;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Размягчённое сливочное масло смешать с яйцом.
- Просеять муку, добавить соль и перемешать.
- Добавить воду или молоко и замесить мягкое тесто.
- Завернуть тесто в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-60 минут.
- Охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму. Сформировать бортики и наколоть вилкой в нескольких местах или накрыть корж пергаментом и установить груз (горох, фасоль проч.)
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут.
- Высыпать изюм в сотейник, добавить коньяк и воду и довести до кипения. Снять с огня и дать изюму разбухнуть.
- Печень промыть и очистить от плёнок.
- Лук-шалот и чеснок мелко нарезать.
- С помощью блендера измельчить печень, лук-шалот и чеснок до состояния однородного пюре.
- Добавить яйцо, влить сливки, добавить мелко нарезанный базилик, мускатный орех, соль и перец, влить оставшуюся от изюма жидкость и ещё раз взбить.
- Посыпать испекшийся корж изюмом и залить печёночной начинкой.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Начинка должна загустеть.
- Готовый пирог полностью остудить.
- Подавать нарезанным на кусочки.
Пряитного апппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев