ВИДЕО-РЕЦЕПТ: Песочный тарт с клюквой и безе
Видео приготовления торта:
Ингредиенты:
Корж
- 125г сливочного масла
- 60г сахара
- 3 желтка
- 225г муки
- 1/2ч.л. разрыхлителя
Начинка
- 250г клюквы
- 250г сахара
- 2ст.л. крахмала
Безе
- 3 белка
- 1/2ч.л. лимонного сока
- 100г сахарной пудры
Приготовление:
Готовим корж: сливочное масло взбить с сахаром, добавить желтки и еще раз взбить до пышности
Всыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто. Убрать его в пакете или пленке в холод на 40 минут
Распределить тесто по разъемной форме для запекания (предварительно застелить ее дно пергаментов и смазать маслом пергамент и бортики), формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут
Готовим начинку: клюкву промыть и положить в миску. Засыпать сахаром и измельчить блендером
Всыпать крахмал и перемешать. Влить ягодную массу в остывший корж
Готовим безе: белки взбить в пышную пену. Добавить лимонный сок, сахарную пудру, продолжая взбивать безе до устойчивой глянцевой пены
Важный момент: чтобы белки взбились, посуда для взбивания должна быть идеально сухая и обезжиренная, и туда не должны попасть желтки. Лучше использовать железную или стеклянную посуду. Для уверенности можно протереть ее кусочком лимона (он растворит жир). Если у Вас нет опыта разделения белков и желтков, то лучше каждый новый желток разбивать в отдельную тару от той, в которой лежат уже отделенные желтки. А потом переливать в общую.
Выложить безе сверху на клюквенную начинку и вернуть пирог в разогретую духовку еще на 20 минут.
Перед подачей охладить, чтобы безе схватилось. Вот такая красота у нас получилась!
***
Приятного аппетита!
0 комментариев