Люля-кебаб - лучший рецепт
Какое бы мясо вы не предпочли, оно должно быть свежим, не подвергавшимся замораживанию. Мясо должно быть довольно жирным, в фарш также добавляют большое количество репчатого лука (1 /3 часть от количества мяса), но, в отличие от котлет, не кладут ни яиц, ни хлеба. Из специй чаще используется перец, базилик, кинза и чеснок. А в составе настоящего узбекского кебаба обязательно должно присутствовать курдючное сало и приправа зира. Чтобы фарш хорошо держался на шампурах и не разваливался на мангале, мясо режут на очень маленькие кусочки. Не используйте мясорубку!
Традиционные плоские шампуры подходят для люля-кебаба не лучшим образом, так как с них он может соскочить. Лучше взять длинные и толстые деревянные шампуры. Перед использованием их для безопасности рекомендуется вымочить в воде. Чтобы колбаски из мяса получились плотными, шампуры фаршем лучше всего облеплять, смачивая руки в теплой воде с солью. Чтобы люля-кебаб не сгорел и одновременно прожарился, делайте его не слишком толстым. Оптимальная ширина — 2,5−3,5 см. А вот длина люля-кебаба будет зависеть от ширины мангала.
Все готово! Подаем Люля Кебаб с овощами и свежей зеленью. Хорошо подойдет домашний томатный соус с кинзой. Можно и кисло-сладким ткемалевым соусом. Ну а напитки подберете себе сам по вкусу))).
Источник:
15 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
от куда у вас вот такие идиотские советы?
Какие палки, какие широкие шампура?
Залог успеха, это правильно подготовленный фарш и знание нескольких особенностей формирования колбаски на шампуре и ни чего и ни куда не упадет
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена