Тема сайта
Авторизация
Спецпроекты
Популярное
Тоже интересное
Кое-что важное

Закоптил мясо

9 лет назад · 123144 просмотров
Закоптил мясо горячего копчения на даче, быстро и вкусно.
Fishki в Телеграм
Посты на ту же тему
309 комментариев
Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Oleg Subbotin
327

9 лет назад
Я делаю по другому, можно сказать , что использую коптильню в качестве духовки, но мясо получается со слабым дымком и не такое ядовитое..Беру грудинку, вырезку без кости, так как она жирненькая и сочная получается, натираю различными специями , как говориться по вкусу, натираю достаточным большим количеством соли,и так как просаливается только верх, внутри оно пресноватое и соответственно получается хороший баланс соли и специй...Не жалейте специи и соль. Заворачиваю мясо и в холодильник на ночь или с утра до вечера, короче часов на 12. За тем, за час до готовки достаю, разворачиваю и даю ему согреться и подышать...Замачиваю щепу, использую ольху или яблоню, после заварачиваю мясо в два слоя тонкой фольги и в коптильню на 40 минут. Через 40 минут достаю мясо, разворачиваю, кладу обратно в коптильню,закрываю, снимаю ее огня и даю часок постоять, остыть...Далее мясо остывает, заварачиваю в фольгу и в холодильник, а вот после того, как оно там полежит, на утро обычно, я его уже режу и ем....Офигенно получается. Лучше любой колбасы...Сейчас, не в сезон, делаю так в духовке, только не в фальге а в пакете для запекания, единственное не хватает запаха дымка...
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Oleg Subbotin
327

9 лет назад
Куриные окорока еще хорошо так готовить. Такая же процедура, только мариновать меньше по времени, часа 2 можно, и после 15 минут готовки в коптильне, их надо развернуть, и коптить еще минут 10, получаются очень вкусные...Но есть желательно охлажденной... Так вкуснее...Это только рыбу нормально горячей есть, а мясо и птицу охлаждать надо.
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
А щепу где брать? Свежесрубленную яблоньку в расход? Или продается где?
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Щепа продается при чем какая угодно в крупных магазинах и специализирующихся на туризме, я даже со специями видел...
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Да, продаётся. В гипермаркете видел пакетики с щепой для копчения в отделе с мангалами.
 

Удалить комментарий?

Удалить Отмена
Показать 309 комментариев

На что жалуетесь?