Холодец застыл
холодец...
...решила приготовить холодец... Подать его к пятничному столу с горчицей, хреном, под ледяную водочку... И вот... В процессе приготовления этого самого холодца, совершенно внезапно, на меня нахлынули воспоминания детства...
Пригрезился мне родительский дом, центральный рынок за Лаврой, огромные говяжьи лытки и парное мясо, которое мы никогда не покупали, ибо папа был против баловства...считал, что в обычном магазине мясо и лытки совсем даже не хуже, но зато гораздо дешевле.
Нет, холодец никогда был центром нашей вселенной, он всплывал лишь по праздникам, когда хотелось чего-то этакого... Приготовление холодца всегда становилось большим испытанием для всей семьи... Папа и мама имели совершенно разные взгляды на процесс приготовления холодца... И кухня на целый день превращалась в поле битвы. Вот, казалось бы, что может быть проще? Положил лытку, мяса, овощей, залил водой, поставил на огонь, забыл о нем на шесть часов, потом разобрал, разлил по лоткам и лёг спать!!! Нет! У родителей на лбу загорался статус "все очень сложно"! И если сказать честно, мой холодец, который готовлю лично я, гораздо вкуснее, чем родительский, при всей моей горячей к родичам. Я делаю мясное лакомство в полной тишине, под нежный, волнующий шум посудомоечной машины, когда все домашние уже спят... и только котейка трется о мои стройные сексуальные ноги, сходя с ума от терзающего его насыщенного мясного аромата...
Утром, я достаю холодец из холодильника, как чудо... Домашние разглядывают глянцевое содержимое лотков, тычут в них пальцами и восклицают: надо же! Застыл!!!
Рецепт холодца:
3 свиные ножки, 800 гр грубой говядины, специи, 4 луковицы, 4 морковки, корень петрушки, сельдерея на шести литровую кастрюлю.
Сначала в кастрюлю кинуть ножки, дать им закипеть, воду слить. Потом сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить водой и варить 6 часов.
Спустя шесть часов холодец разобрать, слегка посолить, если потребуется, разлить по лоткам и поставить в холодильник.
Всем хорошей пятницы!
99 комментариев
7 лет назад
Для комментаторов ниже.
Холодец, в том числе из свинины не будет жирный. Во время варки лишнее постоянно снимается, не только пена, но и пятна жира, чтобы при охлаждении никакого жира (белого) не было на поверхности. Всё остальное (прозрачное) это уже практически коллаген. Вещь очень полезная.
Но калорий в холодце конечно много.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена