Осеннее рагу из кабана с тыквой

Сезон осенних блюд, сезон охоты. Рагу из кабана.

Сейчас сезон осенних блюд, сезон охоты. Я приготовила рагу из дикого кабана с овощами. Можно взять обыкновенную свиную или говяжью грудинку. Главное, осеннее настроение.

Режем мясо и овощи на кусочки среднего размера.

✖

Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем крупно нарезанную луковицу, несколько зубчиков чеснока целиком, перец горошком и обжариваем вместе с мясом ещё минуты три.

Добавляем морковь, сельдерей, 1 помидор или ложку томатной пасты, соль по вкусу и доливаем 150- 200 грамм воды или бульона.

Накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум.
Тушим два часа.
Если мясо жёсткое, то три часа или сколько потребуется. Проверяем готовность ножом, доливаем жидкость, если необходимо. Мясо должно не жариться, а тушиться, образуя сочную ароматную подливу.

За 15-20 минут до окончания тушения, добавляем крупные кусочки тыквы, и 150- 200 грамм красного сухого вина, травы и специи по вкусу.

Если вы на природе, добавьте в рагу листья брусники, зверобой, тысячелистник, чабрец, веточку ели.
Я готовлю сегодня дома , поэтому использую заранее заготовленную смесь сухих лесных трав. Её можно заваривать как чай, но также использовать и как приправы.

Если у вас есть печь, камин, костёр, можно приготовить гарнир из запечённых в золе овощей.

Всё готово! Приятного аппетита!

#блюда на охоте #дичь #кабаны #кулинария #рагу #рецепты #свинина #тыквы

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Беляши

Солянка мясная

Ванильный маффин

7 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Великий Немой

5 лет назад

Извините, но блюда из кабана, свинины, говядины, лосятины или баранины готовятся по РАЗНЫМ рецептам и не могут быть УНИВЕРСАЛЬНЫМИ!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать все 3 ответа

Marina

Великий Немой

481

5 лет назад

Разумеется, я полностью согласна. Но у меня большой опыт в этом деле . Существуют общие правила долгого тушения мясных блюд.
Я использую свою фантазию и опыт друзей- охотников . Вчера друзья подарили кабанчика . Вот я и приготовила . Решила поделиться самый простым рецептом .
Больше всего мне нравится медвежатина , приготовленная по этому рецепту. Все остальное фантазия кулинара . Буду рада вашим секретам и советам,

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Marina

Йа падонаг

481

5 лет назад

Тыкву можно и не класть. От этого блюдо никак не пострадает. Подавайте с картошкой.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Олег

5 лет назад

Марина, Вы Умничка - интересный, и наверняка весьма вкусный рецепт для кабанятины. И очень красивый. Как охотник с более чем тридцатилетним стажем, не обещаю повторить, но одобряю!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 7 комментариев