Пьяный цыплёнок

Есть такая традиция: в полночь, на французскую землю, в третий четверг ноября, приходит праздник «Нового божоле» — молодого вина, изготовленного в небольшом регионе к северу от Лиона.

Но праздник давно выплеснулся на все континенты, в разные страны и города.
Можно хвалить и ругать молодое Божоле сколько угодно.
Но пропустить традиционное праздничное застолье? Ни за что на свете!

Предлагаю свой оригинальный и простой рецепт цыплёнка, который будет идеальным горячим блюдом, для сопровождения дегустации молодого вина.

Выбираем небольших нежных цыплят.

Хорошенько моем, опаливаем шкурку. Это делается не только для того, чтобы убрать волоски, но и для того, чтобы придать птице особенный аромат.

Споласкиваем, протираем насухо чистым полотенцем и разрезаем тушку на две или четыре части.
Хорошенько натираем цыплёнка солью, перцем, чесноком. Добавляем лавровый лист и душистый перец, предварительно слегка размятый в ступке.
Заливаем цыплёнка Божоле. Не слишком щедро, но и жадничать не стоит.

Вы удивитесь, как цыплёнок любит пить вино!
Со временем, вина в посуде станет очень мало, а цыплёнок приобретёт красновато-фиолетовый цвет. Его необходимо переодически переворачивать в маринаде и доливать немного вина, по мере необходимости.

В идеале, убрать цыплёнка в вине в холодильник, мариноваться на всю ночь.
Но хотя бы час - два тоже будет вполне достаточно. Просто вы получите менее выраженный вкус.

Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем птицу до образования хорошей корочки.

После чего, убираем температуру до 120-150 градусов и томим цыплёнка до состояния нежной рассыпчатой консистенции.
Можно убрать температуру до 100 градусов и держать цыплёнка в духовке до прихода ваших гостей, до двух часов.

Beaujolais est arrivé !