Рыба нежная как масло! Как вкусно засолить красную рыбу дома - малосольная семга (лосось, форель)
Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосось, семга, форель, горбуша. Рыба получается очень сбалансированная по вкусу, нежная, мягкая. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий.
На 1 кг красной рыбы:
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л. (по желанию)
1. Рыбу помыть и очистить от чешуи. Отделить филе от костей.
2. Смешать соль с сахаром. Можно солить и без сахара, но с сахаром более сбалансированный вкус. Солить нужно в стеклянной емкости в холодильнике.
3. В зависимости от размера и веса красной рыбы засаливать можно от 12 часов до 36 часов. Под действием сахара и соли из рыбы выйдет много жидкости, ее нужно слить и хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере.
44 комментария
5 лет назад
1. Вы не указали сырье. Мороженное или охлажденка. От этого зависит количество соли. Мороженная рыбы отдаст больше влаги при посоле и будет солонее.
2. Ложки у всех разные. Забудьте термин ложка или стакан. Есть процент, масса. На 1 кг рыбы, если для дома от 2.5 до 4 процентов соли. Кто как любит. То есть 25-40 грамм на кг рыбы.
3. Сахар лучше использовать. Он вызывает реакции, улучшающие вкусоароматику. Его берут 50% от количества соли. Сахар и соль не смешивают. Размер кристаллов разный, перемешается плохо, посол будет не равномерный
3 При посоле не нужна посуда. Филе складывают мясом друг к другу, заворачивают в бумагу, потом в полиэтилен. Раз в 5-6 часов переворачивают.
4 Солят не менее 24 часов, иначе просто не вкусно. В идеале 72 часа. Остатки соли смывают и можно есть. Хранить долго, если много посолили лучше в морозилке. В простом холодильнике пролежит дней 15-20.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
У меня пара вопросов: из рыбы выходит много жидкости, её сливать? соль смывать через три дня?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Первая 530 ф11 2016 год
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
есть что возразить ?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
https://wiki2.org/ru/Хэтчбекhttps://wiki2.org/ru/Хэтчбек
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
я так понимаю тебе дураку нравится когда тебя унижают ? мало того что аргументированно ответить не способен , так ещё и диагнозы ставить начал .
По ссылке на вики2 хоть сходил. ну так для общего развития?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена