Сало. Солим. Без затей и танцев с бубнами

Холестерин, не холестерин…, вредно – полезно…, знаете, эти все досужие рассуждения и споры – не для меня. Мне ближе принципиальное утверждение, бытующее в бытность службы в Армии и мотаний по полигонам-учениям и прочим командировкам. От сала, говорили мы тогда, НИКТО не умирал! А вот без сала, случалось и умирали.

Но! Мой короткий рассказ «про сало» можно, пожалуй, отнести и к серии «осваиваем Северное Причерноморье» ….
Вот что здесь действительно хорошо – так это продукты. Они свежие и вообще какие-то другие. Живые что ли? В общем, настоящие!
Вчера вечером. Уже перед самым закрытием рынка. Шел по мясному ряду, смотрю – лежит вот такое…. Слоями – полосочками, с нежной тонкой кожицей….
И ведь есть сало, в холодильнике. Еще с прошлого засола осталось. Не доели ещё. Ан нет. Глаза то потянулись. Мясник, заметив интерес, говорит – бери, не пожалеешь! И цену сбавил почти вдвое. Почувствовал, наверное, родственную душу. Ну и время заканчивать торговлю, конечно, роль сыграло.
Взял, конечно.

✖

Может быть, это и неправильно! Может, это и вредно! Но я это мясосальное великолепие прежде всего хорошенько промыл. А потом просушить надо, конечно, бумажными полотенцами и дать слегка проветриться.

Нарезал. Куски делаю с таким расчётом, чтобы потом – разморозил, напластал и сразу съели. Плохо, когда сало залёживается. Неправильно это.
И … соли два процента от веса, чеснок – по вкусу. Всё! Остальное – видимость. Сутки в тепле постоит, потом в холодильник убрать. Денька на три-четыре.

А потом, попробовав, в маленькие лотки и в морозилку.

Ну а дальше … тут в мере фантазии каждого потребителя – поедателя!

#Еда #Рецепт #сало #сало солёное

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Вкусно, как у мамы: восхитительные рецепты различной каши

Просто и по-домашнему вкусно: рецепты, которые передаются по наследству

Мамины рецепты: необычные котлеты, которые вам понравятся

40 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Карандаш

46k

3 года назад

Никогда не понимал, сало солить с чесноком. Видимо на любителя. И мясник удивил сбавлением цены, почти вдвое.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Иваныч

Карандаш

17k

3 года назад

Вот мясник нисколько не удивил. Видимо не перекупщик. Своего поросёнка привозил. Вот и хотел, что называется, расторговаться.

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Карандаш

Иваныч

46k

3 года назад

Повезло.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Александр

17k

3 года назад

Чёрный хлеб (можно бородинский или какой ещё, на ваш вкус) кусками обжарить на сковороде без масла. Можно в тостере, но на сковороде быстрее и на большую компанию проще.
Чеснок нарезать под 45 градусов максимально тонкими пластинками
Замороженное сало напластать толщиной около 1мм под размер хлеба.
Дальше всё делается быстро, но без суеты: с горячей сковороды берётся хлеб, на него ледяное сало, сверху чеснок по вкусу, ножичком на 4 части и ам! Главное, чтобы хлеб не остыл, а сало не нагрелось. Вместо чеснока по пристрастию можно использовать горчицу. Есть любители с уксусом (как и пельмени).
Если данное блюдо использовать, как закуску, то стоит помнить про дополнительные компоненты, как то:
- Сковорода жареной картошки. Можно с грибами.
- Зелень свежая.
- Салаты. Самый простой под такое дело помидор-лук-масло-уксус-соль.
- Горячее по вкусу рыба-мясо-птица.
- Соления по вкусу.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Иваныч

Александр

17k

3 года назад

АБСОЛЮТНО вы правы, товарищ! Ваш комментарий просто классическая инструкция для потребления. Я, кстати, тоже не понимаю тех, кто "с уксусом" ... горчица - наше все. На втором месте хрен! Ибо, если нет горчицы - лучше хрен..., чем ни хрена!

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 40 комментариев

Сало. Солим. Без затей и «танцев с бубнами»

Вкусно, как у мамы: восхитительные рецепты различной каши

Просто и по-домашнему вкусно: рецепты, которые передаются по наследству

Мамины рецепты: необычные котлеты, которые вам понравятся

40 комментариев