Как приготовить Спагетти Карбонара

Классическая карбонара- только желтки, и никакой сметаны и лука! Паста не промывается!
Многие итальянцы(откуда эта паста родом) говорят, что даже название- от слова "карбоне"- уголь, это еда угольщиков- готовилась так сказать недалеко от рабочего места и должна быть максимально лёгкой в приготовлении и сытной, считалось, что совсем не страшно, если сверху лёгкий угольный налёт))) Другая часть говорит, что пасту в 17 веке карбонарии готовили на сходках, тоже главным было- максимальная лёгкость приготовления и сытность.
Пасту добавляют в глубокую сковородку, где уже поджаренный бекон. Перемешивают, потом добавляют уже взбитые яйца с тёртым сыром пармеджано(можно смесь пармеджано реджано и пекорино, но второго меньше), сразу выключают, перемешивают- от горячей пасты яйца сами "схватятся", сразу на тарелки, посыпать петрушкой и сразу же есть.
Сейчас рецептов множество, некоторые даже грибы добавляют. Вкусно, но это уже не Карбонара.
Когда сливаете воду с пасты- не выливайте всю, оставьте немножко. Паста может выйти немножко суховатой и несколько ложек этой воды спасут ситуацию(кстати, это не только о Карбонаре, любую пасту так можно освежить)

Классическая карбонара- только желтки, и никакой сметаны и лука! Паста не промывается!
Многие итальянцы(откуда эта паста родом) говорят, что даже название- от слова "карбоне"- уголь, это еда угольщиков- готовилась так сказать недалеко от рабочего места и должна быть максимально лёгкой в приготовлении и сытной, считалось, что совсем не страшно, если сверху лёгкий угольный налёт))) Другая часть говорит, что пасту в 17 веке карбонарии готовили на сходках, тоже главным было- максимальная лёгкость приг