Котлеты по-киевски. Пошаговый рецепт

• 1 курица (на 2 кг.),
• кусок сливочного масла – 100г.,
• небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
• пару зубчиков чеснока,
• яйца куриные – 2 шт.,
• по миске муки и панировочных сухарей,
• растительное масло для фритюра – 900мл.,
• соль и черный свежемолотый перец,
• две картошки и банка зеленого горошка для классической подачи.

Подробно описать процесс готовки этого блюда весьма сложно, гораздо проще поглядеть ролик, но я, все же, постараюсь!

1. Сделаем ароматное чесночное масло: возьмем кусок размягченного (т.е. комнатной температуры) сливочного масла, добавим к нему мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, выдавим пару зубчиков чеснока, все хорошо перемешаем, завернем в пищевую пленку, завернем, придадим форму вытянутой колбаски, и уберем масло замораживаться в морозильную камеру.
2. С курицы срежем кожу, отделим грудку, обрежем по суставам крылья, зачистим косточки. Вдоль грудной кости – срежем оба филе.
3. От каждой заготовки – отделим малое филе.
4. Поочерёдно, и очень аккуратно, чтоб не порвать, отобьем каждое филе через пищевую плёнку молотком для отбивных.
5. На большое филе выложим половину подготовленного ароматного масла, завернем его в отбитое малое филе, после чего, как можно плотнее, свернем киевскую котлету. Проделаем аналогичную процедуру со второй заготовкой.
6. Подготовим панировку: два взбитых куриных яйца, муку и панировочные сухари.
7. Хорошенько обваляем котлету в муке, затем в яйце, после чего хорошо запанируем курицу в панировочных сухарях.
8. Разогреем масло для фритюра на среднем огне (из 9 – на 7 или 6), нагреем духовку до 180 градусов.
9. Обжарим каждую котлету во фритюре по 2-3 минуты, переложим на противень, и отправим в духовку на 8-10 минут.
10. Пока котлеты по-киевски доводятся до готовности в духовке, обжарим во фритюре пару картофелин, нарезанных средними кубиками.
11. Подадим готовые котлеты с картошкой и зеленым горошком. Приятного аппетита!