Рыба нежная как масло! Как вкусно засолить красную рыбу дома - малосольная семга (лосось, форель)
Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосось, семга, форель, горбуша. Рыба получается очень сбалансированная по вкусу, нежная, мягкая. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий.
На 1 кг красной рыбы:
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л. (по желанию)
1. Рыбу помыть и очистить от чешуи. Отделить филе от костей.
2. Смешать соль с сахаром. Можно солить и без сахара, но с сахаром более сбалансированный вкус. Солить нужно в стеклянной емкости в холодильнике.
3. В зависимости от размера и веса красной рыбы засаливать можно от 12 часов до 36 часов. Под действием сахара и соли из рыбы выйдет много жидкости, ее нужно слить и хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере.
44 комментария
4 года назад
автор, вы травануть хотите народ?
весь океанский лосось, а также горбушу, которая тоже относится к лососевым, есть можно только через 40 дней после засолки. именно так меня учили коренные жители камчатки, когда я туда в 1999 году приехал.
в лососевых полно гельминтов, хотите узнать что это такое и каковы последствия? я вот как то в реанимацию человека отвез - он перепутал баночку, с синих глаз решил второпях закусить не
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Ну и "регулировать степень посола" - такой же бред - красная рыба не берет соли больше, чем надо. Ее можно либо недосолить, что чревато, либо посолить в меру.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена