Русская окрошка с мясом на хлебном квасе с хреном
Возможно для кого-то это будет удивительно, но в его рецепты не входит редиска, но присутствует отварная морковь. Я решила сделать окрошку придерживаясь основных классических ингредиентов русской кухни.
ОКРОШКА С МЯСОМ НА КВАСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
из расчета на кастрюлю 5 литров
3 л квас с хреном
500 г отварной картофель
500 г отварное мясо
1 шт. отварная морковь
4 шт. отварные яйца
1 шт. лук репчатый
4 шт. свежие огурцы
2 шт. соленые огурцы
200 г зеленый лук
40 г петрушка
40 г укроп
2 ч.л. горчица
Овощи для окрошки можно варить в мундире, так они лучше сохраняют свой вкус. У кого отрицательное отношение к вареной моркови - можно её не добавлять. Или заменить её на отварную брюкву или репу.
Для своего рецепта я использую домашний квас с хреном.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПОДГОТОВКА МЯСА
Измельчить зеленый лук. Если его головки достаточно большие, то репчатый лук можно не использовать.
Положить зеленый лук в отдельную миску и перетереть его с 2 ч.л. соли.
Лук должен дать сок.
Нарезать кубиком мясо отправить его к луку.
Налить в кружку пол литра кваса, добавить к нему черный молотый перец, горчицу и все хорошо перемешать.
Залить этим квасом мясо с зеленым луком и опять перемешать.
НАРЕЗКА ОВОЩЕЙ
Остальные овощи тоже нарезать кубиком.
Свежие и соленые огурцы можно почистить.
Зелень мелко порубить.
Все нарезанные продукты сложить в большую кастрюлю.
Туда же вылить мясо с зеленым луком.
НАСТОЯЩАЯ ОКРОШКА
Залить все квасом и добавить нарезанные яйца.
Окрошка готова.
Приятного аппетита!
Источник:
34 комментария
6 лет назад
2. Морковь - очень на любителя. Я. например, терпеть не могу отварную морковь, знаю многих с таким же вкусом.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Морковь на.х?
Соленый огурец на.х?
Репчатый лук на.х?
Вся прелесть окрошки - в максимальном количестве свежих овощей!
А вот по заправке...
Я люблю квас, но тольно нормальный, а не то сладенькое дерьмо в виде напитков.
Кто-то на кефире делает, кто-то на сыворотке любит - тут вопросов нет)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена