Торт "Пани Валевская"

Ингредиенты:

для теста:

• сливочное масло 200 грамм;
• сахар 200 грамм;
• яичные желтки 6 шт.;
• мука 360 грамм;
• разрыхлитель теста 1,5 ч.ложки.

для безе:

• белки яичные 6 шт.;
• сахар 250 грамм;
• крахмал кукурузный 1 ст.ложка.

для крема:

• молоко 400 мл;
• сахар 3 ст.ложки;
• яичные желтки 2 шт.;
• крахмал кукурузный 1 ст.ложка;
• мука 2 ст.ложки без горки;
• сливочное масло 200 грамм.

кроме того:

• черносмородиновый джем (или черная смородина протертая с сахаром) 400 грамм;
• миндальные хлопья 100 грамм.

Приготовление:

1. Белки взбить до плотной глянцевой массы, небольшими порциями подсыпая сахар. Добавить в полученную массу крахмал и аккуратно перемешать лопаткой. Отложить.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. По одному добавлять желтки, не прекращая взбивать.
3. Добавить в сливочную массу просеянные муку и разрыхлитель и замесить лёгкое тесто.
4. Поделить тесто на 2 части, выложить части теста в прямоугольные формы для выпечки (диаметр 25 на 33), покрытые пергаментом, промазать черносмородиновым джемом, поверх джема выложить белковую массу, поверх белковой массы - посыпать миндальными хлопьями.
5. Выпекать коржи одновременно при температуре 175 градусов примерно 25-35 минут (в зависимости от духовки).
6. Пока пекутся коржи, приготовить крем: 200 мл молока соединить с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
7. Отдельно смешать оставшиеся 200 мл молока, желтки, кукурузный крахмал и муку. Влить массу в кипящее молоко, перемешать и варить до загустения, затем снять с огня и остудить.
8. Отдельно взбить размягченное сливочное масло и по ложке добавлять в заварную массу, помешивая до однородности.
9. На один готовый корж нанести крем и накрыть вторым коржом (чтобы белковая часть с миндальными хлопьями была сверху).
10. Поставить пляцок в холодильник на несколько часов или на ночь для пропитки.

Приятного аппетита!