Классическая паста Карбонара
Знаменитая итальянская карбонара – это паста с тонкими ломтиками бекона в замечательном соусе из сыра и яиц, вкус которого достигает готовности не на огне, а от тепла сваренных макаронных изделий. Очень вкусное блюдо и отличный вариант для обеда или ужина.
Ингредиенты на 4 порции:
- спагетти 500 грамм;
- бекон или грудинка (в идеале соленая свиная щековина) 300 грамм;
- чеснок 1 зубчик;
- пармезан (или пекорино) 100 грамм;
- 6 желтков;
- оливковое масло холодного отжима 0,5 стакана плюс 2 ст. ложки;
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке, предварительно посолив воду и добавив туда полстакана оливкового масла.
- Чеснок мелко нарезать, грудинку нарезать ломтиками и обжарить на оставшемся оливковом масле примерно 2-3 минуты.
- Пармезан натереть на терке и высыпать в миску, добавить туда полстакана воды, в которой варится спагетти.
- Желтки отделить от белков и взбить венчиком. Белки не использовать.
- Добавить желтки в сырную массу и перемешать.
- Готовую пасту откинуть в дуршлаг.
- Сразу же переложить спагетти в подогретую миску и полить яично-сырной смесью. Добавить грудинку, посыпать перцем и по желанию солью и быстро перемешать.
- Подавать пасту на подогретых тарелках.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев