Французский луковый суп
Лук продолжительно томится в сливочном масле и варится в бульоне. Готовый суп покрывается шапочкой сыра, ломтиками хрустящего багета и запекается в духовке. В конечном результате блюдо напоминает некое подобие густого крема с потрясающим сладковатым вкусом и богатым ароматом. Попробовав луковый суп хотя бы раз, вы обязательно захотите повторить.
Ингредиенты на 2 порции:
- лук 1 кг;
- сливочное масло 60 грамм;
- бульон мясной или куриный (солёный) 1 литр;
- тимьян несколько веточек;
- сыр твёрдый (грюйер, эмменталь, пармезан) 200 грамм;
- багет несколько ломтиков.
Приготовление:
- Лук нарезать полукольцами.
- В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и обжаривать, помешивая, пока лук не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Время пассировки лука 25-35 минут.
- Влить к луку 250 мл бульона и тушить до выпаривания жидкости.
- Когда жидкость выпарится, влить к луку ещё 250 мл бульона, добавить несколько веточек тимьяна, и повторить процесс, снова выпаривая жидкость.
- Когда выпарится вторая порция бульона, влить оставшиеся 500 мл бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить суп ещё 10-15 минут до приобретения средней густоты.
- Багет нарезать ломиками и обжарить на сухой сковороде или в тостере.
- Сыр натереть на тёрке.
- Перелить суп в огнеупорные горшочки, чтобы до верха остался примерно 1 см.
- Посыпать горшочки тёртым сыром, выложить сверху гренки и снова посыпать сыром.
- Поставить горшочки на противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать несколько минут, пока сыр не начнёт плавиться.
- Сразу подавать.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев