Традиционная итальянская паста Карбонара: пошаговый фото рецепт

Приготовить дома пасту-карбонару можно не хуже ресторанной. Для этого нужно знать всего несколько секретов, которые мы и раскроем в нашем рецепте.

Ингредиенты:

Паста спагетти– 250 г.
Грудинка – 140 г.
Сыр твердый – 170 г.
Яйца куриные – 4 шт.
Яйца перепелиные для подачи
Чеснок – 2-3 зуб.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Перец черный горошком ½ ст.л.
Соль по вкусу

Приготовление:

1)Разогреть сухую сковороду и всыпать на нее перец горошком. Обжаривать перец около 4-5 минут, периодически помешивая.

✖

2)Обжаренный перец выложить на салфетку.

3)Накрыть перец второй частью салфетки и перемолоть перец при помощи скалки.

4)Поставить кастрюлю на огонь, когда вода закипит, положить в нее пасту.

5)Грудинку порезать на небольшие кусочки.

6)На разогретую сковороду влить оливковое масло, выложить грудинку.

7)Чеснок раздавить ножом и выложить на сковороду к грудинке. Обжаривать грудинку около 5 минут, помешивая. Когда грудинка готова, убрать чеснок, весь свой вкус и аромат он уже отдал.

8)Отделить желтки от белков, взбить их вилкой.

9)Добавить к желткам свежемолотый перец.

10)Сыр натереть на мелкой терке, добавить немного к желткам и перемешать.

11)Варить пасту следует по инструкции на упаковке, но отняв от общего времени варки около 2 минут, так как мы будем ее еще прогревать на сковороде. А лучше всего попробовать пасту, она должна быть «аль денте».

12)Когда паста почти готова, переложить ее в сковороду с грудинкой. Нужно расчитать время так, чтобы паста с грудинкой были готовы почти одновременно.