Баклажаны, фаршированные грецкими орехами по-грузински

Баклажаны запекаются в духовке и фаршируются ароматной орехово-чесночной смесью, соединённой с собственной мякотью. Колоритная закуска грузинской кухни не оставит равнодушными любителей сытно покушать и вкусно закусить, разнообразит праздничное меню и надолго запомнится вашим гостям. Для приготовления блюда лучше выбирать небольшие баклажаны примерно одинакового размера. Перед подачей на стол можно нарезать баклажаны кружочками.
Ингредиенты:

• баклажаны небольшие 4 шт.;
• грецкие орехи 1 стакан;
• лук мелкий 1 шт.;
• чеснок 4 зубчика;
• куриный бульон 100 мл;
• уксус 9% 1 ст. ложка;
• хмели-сунели 1 ч. ложка или по вкусу;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• петрушка или кинза по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, осушить и наколоть иглой в нескольких местах.
2. Выложить баклажаны на противень, покрытый пергаментом и отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 50 минут, время от времени переворачивая их, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.
3. Грецкие орехи и чеснок измельчить с помощью блендера.
4. Понемногу добавлять в полученную массу куриный бульон, помешивая до консистенции густой сметаны.
5. Добавить в орехово-чесночную массу мелко нарезанный лук, уксус, хмели-сунели, соль, чёрный перец и перемешать до однородности.
6. Достать из духовки запеченные баклажаны, немного остудить и сделать глубокий продольный надрез.
7. Аккуратно извлечь из баклажанов мякоть, размять ложкой либо мелко нарезать.
8. Смешать мякоть баклажанов с орехово-чесночной смесью.
9. Нафаршировать полученной массой запеченные баклажаны.
10. Выложить баклажаны на блюдо и поставить в холодильник на 2 часа.
11. Подавать, как холодную закуску, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!