Зеленый борщ со щавелем

За окном май и у нас впереди два чудесных месяца, когда смело можно готовить блюда из щавеля! Колоритный и яркий зеленый борщ – замечательное первое блюдо для всей семьи. Легкий, с приятной кислинкой, приготовленный на правильном мясном бульоне этот суп не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• говядина с косточкой (грудинка) 500-700 грамм;
• вода 2 литра;
• лук 1 шт.;
• картофель 3-4 шт.;
• морковь 1 шт.;
• щавель большой пучок;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист 2 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• зелень для подачи;
• варёные яйца для подачи;
• сметана для подачи.

Приготовление:

1. Положить мясо в большую кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды. На сильном огне довести до кипения. Когда на поверхности воды образуется пена, убрать её ложкой.
2. Добавить в бульон 2 лавровых листа и посолить.
3. Накрыть бульон крышкой с выходом для пара и варить на слабом огне примерно 2 часа. Бульон должен немного побулькивать, тогда он получится наваристым и полупрозрачным.
4. Когда бульон будет готов, достать из него мясо и лавровые листья.
5. Картофель нарезать кубиками, морковь и лук мелко нарезать.
6. На сковороде разогреть немного растительного масла, добавить лук и морковь и обжарить в течение 2-3 минут. (Можно пропустить это пункт и просто добавить в бульон лук и морковь, не зажаривая).
7. Добавить в бульон картофель, зажарку из лука и моркови и варить до готовности картофеля примерно 20 минут.
8. Мясо отделить от костей и разделить на кусочки.
9. Щавель тщательно промыть и мелко нарубить.
10. Когда картофель в супе будет готов, добавить мясо и щавель, довести до кипения и проварить на слабом огне ещё 5 минут.
11. Попробовать суп на вкус, по желанию добавить соль и специи.
12. Снять с огня и оставить настояться 10-20 минут.
13. Подавать зеленый борщ с отварными вкрутую яйцами, зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!