Грибной суп с плавленым сыром

Для супа можно взять плавленый сырок типа «Дружбы» или мягкий сливочный сыр. Чем выше жирность сыра, тем вкуснее получится суп. В качестве основного ингредиента подойдут любые грибы, но мы для простоты взяли шампиньоны. С вешенками суп будет готов ещё быстрее, а с лисичками, которые не нужно предварительно отваривать, получится особенно вкусно. Другие лесные грибы обычно требуют дополнительной обработки, например замачивания или отваривания. Но в остальном рецепт остаётся неизменным.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Шампиньоны свежие 200 г
Картофель 250 г
Морковь 100 г
Лук репчатый 80 г
Сыр плавленый 180 г
Масло сливочное 20 г
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Лавровый лист 1 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Тимьян (чабрец) 2 веточка(и)
Петрушка 15 г
Вода 1.5 л
Соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБНОГО СУПА С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ

Шаг 1
Обработайте грибы. Если используете шампиньоны, то все просто: оботрите их влажной тряпочкой или сполосните и обсушите. Если лесные грибы, то действуйте по обстоятельствам — при необходимости предварительно отварите их в течение 10–15 минут.

Шаг 2
Если шампиньоны молодые и крепкие, то чистить их не надо. Если «пожившие», то снимите отстающую от мякоти кожицу. Отделите ножки от шляпок. Ножки нарежьте тонкими кругляшами, а шляпки — пластинами.

Шаг 3
Промойте щеткой картофель и морковь. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.

Шаг 4
Вскипятите в кастрюле полтора литра воды, высыпьте в нее картофель и горошины перца, доведите до кипения и варите на небольшом огне. Параллельно работайте с овощами и грибами.

Шаг 5
В просторной сковороде разогрейте растительное масло и растопите в нем сливочное. Положите в сковороду нарезанный репчатый лук и пассеруйте его до золотистого цвета в течение 2-3 минут.

Шаг 6
Добавьте в сковороду тертую морковь, обжаривайте, помешивая, вместе с луком в течение 4–5 минут. Положите в сковороду грибы. Перемешайте и готовьте на достаточно сильном огне минут 5, пока не выпарится влага. Посолите и обжаривайте еще 5 минут, пока грибы не подрумянятся.

Шаг 7
Переложите грибную зажарку в кастрюлю с картофелем, помешайте и варите на умеренном огне минут 5–7. Добавьте лавровый лист и веточки свежего тимьяна (или щепотку сухого).

Шаг 8
Тем временем нарежьте плавленый сыр небольшими кубиками. Если используете мягкий сыр, то просто подготовьте нужное количество. Добавьте сыр в кастрюлю с супом.

Шаг 9
Сполосните и обсушите зелень петрушки, нарежьте средними кусочками. Всыпьте петрушку в грибной суп с плавленым сыром, дайте ему покипеть полминуты и снимите с огня.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы варите суп из лесных грибов и предварительно их отвариваете, то первый отвар необходимо слить. Не используйте его при приготовлении супа с плавленым сыром. Предварительное отваривание помогает избавиться от токсичных веществ.

КСТАТИ

Для приготовления сырного супа лучше не использовать плавленые сырки с добавками: грибами, перцем, ветчиной или луком. Привкус такого сыра может испортить впечатление от блюда. Лучше взять обычный сливочный сыр и добавить другие ингредиенты по вкусу.