Курица на ростере

Завелась, значит в хозяйстве вот такая приспособа. Можно сказать – девайс железный. И с дырочками. А раз завелась – надо испытать.

Заглянул я с утра в лавку. Лавка замечательная, называется «Мясная сказка. У Ашота». К слову – мясо в лавке всегда прекрасное. Свежайшее, охлаждённое, а не мороженое какое-нибудь. В основном, от местных крестьян. Очень вкусное.

И полуфабрикаты, которые тут же, в основном, делают, весьма высокого качества и действительно «без обмана». Если сказано – «пельмени с мясом», то они и правда, с мясом, а не «просто пельмени» в виде кусков теста со следами мяса на внутренней поверхности теста. И вкусные!

Не считайте за рекламу, где лавка находится - не скажу. Географически в Северном Причерноморье, а там ищите, кому на надо на просторах….

И прикупил там курочку. Домашнего откорма, выращенную на свежем воздухе. Совсем молоденькую, а не несушку престарелую. Просто поверьте, даже пахнет курицей! Ну, а то, что ощипана неаккуратно, так для того руки есть и газовая горелка.

Специи. Самые, что ни на есть тех: что под руку подвернулись. Без изысков.

В курице весу было кило триста.

Пару чайных ложек паприки сладкой. Одну «с горкой» - паприки копчёной. Такую же дозу сухого чеснока, пол-ложки перца черного и соли две ложки. Хорошо их перемешал.

Примерно столовую ложку «с горкой» смеси специй отсыпал в отдельную плошку.

Остальное сдобрил маслом оливковым. Четыре столовых ложки добавил.

Кожа у курицы плотная, поэтому обязательно надо специи под кожу загнать. Отделяется она от тушки легко, трудностей не возникло. И размазать их хорошо, втереть в мясо. Остальное снаружи по коже тоже растереть тщательно. Немного тушку помассировать, чтобы все хорошо соединилось, притерлось

Сверху добавил веточку тимьяна и розмарина. А чего не добавить, когда он на клумбе специально высажен.

Накрыл пленкой и в холодильник.

Часов десять курочка мариновалась.

Ростер я, конечно, установил на противень.

В стакан ростера налил крепко заваренный чёрный чай.

Чай, к слову, тоже местный. Есть рядом с домом небольшая плантация и маленькая фабричка. Пока еще сохранилась от прежних времен. Очень достойная у них продукция. Особенно «майский». Ручной сбор, обработка тоже «дедовскими методами». Безо всяких добавок «для цвета и вкуса». Я сам был на этой фабричке. Все своими глазами видел.

Еще в стаканчик добавил несколько ягодок можжевеловых (опять же – со своего огороду), перцев пяток горошин, да тимьян с куриного тела.

А уж потом курицу на этот стакан и усадил.

И в духовку. Хотел было на гриле сделать, но на улице уже стемнело, ветер неприятный поднялся и дождик время от времени моросить начинал. Не очень приятно.

Выставил 180 градусов и полтора часа.

Из овощей нашлась картошка, лук и перец сладкий.

Луковки вот так разделал и посыпал остатками специй, как и перец с картошкой.

Через 45 минут овощи добавил к курице.

А вот такая картина образовалась без малого через полтора часа. Жарил я курицу до 80 градусов внутри тушки.

Получилось очень даже … сочная, хорошо пропечённая тушка.

Бесспорно – на гриле было бы вкуснее. Температуру, кстати, можно было и повыше установить. Градусов 200 было бы в самый раз. Немного не хватало похрустывания кожей.

А в остальном – весьма!