Пятничный рецепт спагетти с беконом

Итак, нам понадобится:
1. Паста 350-400 гр., желательно спагетти и аналоги.
2. Сырой бекон 300-400 гр., копчёный не подойдёт, он уничтожит весь вкус блюда.
3. Пармезан 200-250 гр., либо другие виды терпкого твёрдого сыра (Грана Падано или более бюджетный белорусский Франциск, сделанный по схожей технологии и т.д.).
4. Сливки 0,5 л., нужно выбирать более жирные, а лучше специальные для соуса.
5. Приправа итальянские травы.
6. Яйца 3 шт.
7. Чеснок 3 зубчика.
8. Вино для сопровождения.

Начнём с напитка. Данное блюдо прекрасно гармонирует с мягкими питкими красными винами без ярковыраженной танинности. Идеально подходит Бароло, которого под рукой не оказалось. Вместо него нашелся неплохой бюджетный испанский вариант, сделанный из винограда Монастрель (на мой взгляд, лучший испанский сорт) с добавлением Каберне Совиньон. Вино нужно открыть минут за 40 до употребления и дать подышать, а лучше декантировать, но если декантера нет, то его вполне заменит обычный кувшин. Употреблять рекомендуется при температуре 15-18 градусов.
Приготовление:
Ставим на плиту кастрюлю с водой и сковороду, смазанную оливковым маслом.

Пока вода закипает, крупно нарезаем бекон и мелко трём сыр.

Выкладываем бекон на разогретую сковороду и поджариваем, постоянно помешивая. Жир, который будет вытапливаться в процессе приготовления сливать не нужно – это часть соуса.

Параллельно кидаем в кипящую подсоленную воду спагетти, варим до готовности «Al dente».

За минуту до готовности бекона, давим ножом зубчики чеснока и кидаем на сковороду для аромата.

Когда бекон готов, убавляем температуру до малой и вливаем половину сливок, тщательно перемешиваем.

Откидываем спагетти через дуршлаг, и выкладываем на сковороду. Сразу же добавляем итальянские травы, пармезан (не весь, часть оставляем, чтобы посыпать готовое блюдо), оставшуюся часть сливок, яйца (желательно использовать только желтки, предварительно отделив от белков, но можно и с полностью).

Снова тщательно перемешиваем, снимаем с плиты, накрываем крышкой и даём немного настояться, несколько минут вполне достаточно.

Достаём бокалы, тарелки, вилки, ложки, наливаем вино, выкладываем пасту, посыпаем сыром…пробуем готовое блюдо, запиваем вином и получаем удовольствие)))
Как говорил Василий Алибабаевич: