Мясная сборная солянка

Настоящая мясная сборная солянка называется сборной потому что при её приготовлении вы можете использовать различные мясные продукты по своему усмотрению. Основа солянки - мясной бульон и тушеные соленые огурчики с морковью и жареным луком. Яркий, пикантный вкус готовой солянки незабываем и приготовить её совсем несложно.

Ингредиенты

* Мясо (мякоть и на кости) - 600 г
* Лук репчатый средний - 250 г
* Морковь средняя - 200 г
* Вода - 2 литра
* Соленые огурцы без кожуры - 350 г
* Томатная паста - 3 ст.л.
* Каперсы - 1 ст.л.
* Маслины - 60 г
* Колбаса варено копченая - 70 г
* Сосиски - 2 шт.
* Окорок - 70 г
* Копченая курица - 50 г
* Копченая говядина - 60 г
* Колбаса - 60 г
* Рассол огуречный - 150 мл.
* Соль - по вкусу
* Перец черный молотый - по вкусу
* Сахар - 1 ст.л.
* Растительное масло - 2 ст.л.

Рецепт

1. В кастрюлю положить мясо, 1 морковь, 1 луковицу, налить 2 литра воды и довести до кипения на сильном огне, снять пену и убавить огонь, закрыть крышку и варить бульон 1 час на медленном огне.
2. Нарезать мелкими кубиками очищенные соленые огурцы, морковь нарезать небольшой соломкой, репчатый лук нарезать полукольцами.
3. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и выложить лук, обжарить на сильном огне в течении 1 минуты.
4. Добавить в сковороду морковь и жарить еще 1 минуту на сильном огне.
5. Добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, все перемешать и добавить сахар, 150 мл. огуречного рассола и 200 мл. воды, убавить огонь и тушить при закрытой крышке до готовности огурцов, примерно 30 минут. Огурцы должны стать мягкими.
6. Из готового бульона достать мясо и овощи, мясо нарезать на небольшие кусочки. В бульон положить обжаренные огурцы, морковь, лук и томатную пасту, довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне.
7. В кастрюлю положить мясо и колбасные изделия нарезанные кусочками.
8. Добавить маслины, каперсы, соль и перец по вкусу, варить еще 3 минуты.
9. Перед подачей в тарелку с солянкой положить дольку лимона. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Источник:

#Видео #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #рецепты #солянка #супы

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Шашлыка много не бывает!

Необычный способ жарки блинов

Завораживающее пение девушки в церкви

56 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Злодей

6 лет назад

Кстати,щас заметил,что если перед тем,как кусочки мяса класть в суп,их обжарить до корочки,то они в супе будут не такими сухими,что добавляет супу ко вкусу ))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Артур

6 лет назад

Кто разбирается в солянке ,тот должен знать,солянка без отварных почек, не солянка!

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Cornho

Артур

13k

6 лет назад

А вы с рассольником не путаете?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Артур

Cornho

6 лет назад

Почки в рассольник? Первый раз слышу!

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Cornho

Артур

13k

6 лет назад

Просто как раз давеча с одной знакомой обсуждали. Она утверждала, что истинный рассольник варится исключительно на почках.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Артур

Cornho

6 лет назад

Классический рассольник,это на говядине и с перловкой...

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Cornho

Артур

13k

6 лет назад

Так вот и я то же ей говорил, но по-моему не переубедил.

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Александр

Cornho

6 лет назад

Похлебкин В. В.
Рассольник жидкое горячее первое блюдо на кисло-соленой огуречной основе. Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно лишь в середине XIX в., примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия «рассольник». Между тем применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно уже по крайней мере с XV в.

Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе вегетарианские или чаще с субпродуктами

не любимая мною википедия
Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, различные крупы (рисовая, гречневая, перловая, ячневая и т. д.), пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея). Соленые огурцы и огуречный рассол обязательная составная часть всех рассольников. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным.

Елена Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" 1861г
20) Суп из соленых огурцов или рассольник
Сварить бульон, как обыкновенно, из 2½-1 фунтов говядины, прибавить,
кто хочет, 1 воловью почку, положить кореньев и пряностей,
также 2–3 сушеные грибка, варить, процедить; 6 маленьких соленых
огурцов очистить, нарезать ломтиками, сварить, прибавить, если окажется
нужным, огуречного рассола, так чтобы была приятная кислота.
Почки нарезать довольно мелко, опустить в суповую миску, также зелени,
налить бульоном, подавать.
В этот суп можно иногда влить ½-1½ стакана сметаны и еще раз
вскипятить, сварить в том же бульоне немного картофеля и подправить
суп мукою.
Выдать:
2½-3 фунта говядины. (1 воловью почку). 1 петрушку. 1 сельдерей.
1 порей. 10–15 зерен англ. перца. 2–3 шт. лаврового листа. 2–3 сушеные
грибка. 6 маленьких соленых огурцов с рассолом. (½-1½ ст. сметаны).
Штук 12 картофеля. Или ½ ст. муки.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Cornho

Александр

13k

6 лет назад

Большое спасибо! Значит есть варианты как на почках, так и на мясе.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 56 комментариев