Говяжий стейк приготовленный на сковороде

Ароматный чеснок и тимьян дополняет нежный вкус сладковатой вырезки. Как приготовить стейк из говядины на сковороде ВЫ узнаете из этого рецепта.

На 2 порции:
• 2 говяжьих стейка
• 50 г сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 стручка чили
• растительное масло
• соль
• перец по вкусу
• несколько веточек тимьяна

1. Стейки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Щедро натрите солью и поместите в холодильник на 30-40 минут.

2. Поставьте сковороду на огонь и дайте ей прогреться. Налейте немного растительного масла. Еще раз промокните стейки бумажными полотенцами и выложите на сковороду. Жарьте на огне чуть больше среднего 3-4 минуты. Добавьте в сковороду 25 г сливочного масла, тимьян, чили и раздавленный ножом чеснок, поперчите по вкусу. Переверните стейки. Поливайте их с помощью ложки горячим маслом, которое пропиталось ароматами тимьяна и чеснока. Жарьте еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.

3. Удалите стручки чили. Выложите на каждый стейк по кусочку оставшегося сливочного масла, накройте крышкой или листом фольги и дайте мясу постоять еще 4 минуты.

#кулинария #мясо на сковороде #мясо рецепты #рецепт приготовления #рецепт стейка #рецепты

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Солянка мясная

Луковое счастье (рецепт лукового супа)

Любите жареную курицу? Только, пожалуйста, не в Азии!

111 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Жэка

242

6 лет назад

И получится кусок резины. Соль в самом конце!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Алексей

Жэка

12k

6 лет назад

Абсолютно верно

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

айрат бакиров

Жэка

6 лет назад

На следующий день соль

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Vacony

Жэка

13k

6 лет назад

Вы не правы. крупная соль в конце - будете хрустеть солью на зубах. Соль и перец в начале, и масло оливковое на сам стейк, а не сковороду.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

_Tango_

Жэка

18k

6 лет назад

Все от степени прожарки зависит. Если у вас самая маленькая - никакого смысла солить в конце нет - сочности не убавится, зато стейк будет лучше просолен.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

Жэка

−109

6 лет назад

обожаю такие заявления
Вот просто расскажи, очень интересно послушать ,что же такого соль сделает с трех сантиметровым куском мяса если его посолить перед жаркой?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

_Tango_

−109

6 лет назад

Любой человек который увлекается сыровялом в домашних условиях, знает
просолка мяса идет по формуле
1 см в сутки если брать 30 грамм на 1 кг веса
1 см в сутки!!!
От того что ты насыпишь соль в начале жарки, ни кто и ни куда не будет просолен, от слова вообще
ты просто посолишь поверхность

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

_Tango_

Martel1971

18k

6 лет назад

Во первых речь не о полной просолке, а лишь о большей степени, чем при солении после, а во вторых, вы уверены что процесс термообработки никак не влияет на скорость?

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

_Tango_

−109

6 лет назад

уверен на все сто
-----------------------
Во первых речь не о полной просолке, а лишь о большей степени,
-------
о какой степени?

повторяю, солится мясо 1 см в сутки, в сутках 24 часа в часе 60 минут
то есть в сутках 1440 минут вот за 1440 минут мясо просаливается на 1 см
расскажи мне о какой большей степени говоришь ты ,если мясо посолить за 1-2-3-4- минуты до жарки?
и если не трудно ,укажи какой опыт в жарке стейков имеешь лично ты? Сколько ты их жаришь в день ,недели ,месяц
спасибо

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

_Tango_

Martel1971

18k

6 лет назад

Уважаемый, раз уж вы начали строить из себя невеб*нного эксперта, да будет вам известно, что скорость просолки зависит от качества мяса, количества находящегося в нем жира, да и от вида тоже. Поэтому ваше утверждение про 1 см в сутки - не более чем усредненное значение.

Далее - соль проникает в мясо только в виде раствора, а для этого ей надо для начала сделать так, чтобы из мяса выделилась влага. Так вот, этот процесс ДО жарки, начинается и идет во время всего процесса. А вот соль ПОСЛЕ жарки, сталкивается с препятствием в виде карамелизованного сахара (корочки). Мало того, что ее структура более плотная, чем основная масса мяса, так еще и сахар сам по себе препятствует выводу жидкости из мяса.

Так что несмотря на ваши явно обширные познания в просоле мяса для хранения, при жарке стейков этот они не всегда годятся.
И да, стейки я жарю не реже пары раз в неделю, на протяжении более чем 20 лет. Для себя. И уж точно перепробовал все способы.

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

_Tango_

−109

6 лет назад

первое, я ни чего из себя не строю, а все пытаюсь узнать хоть что то новое про стейки у тебя.
На счет просолки мяса ,я даже спорить с тобой не собираюсь в ввиду явного не понимания этой темы, и полного отсутствия знаний, ну это мое маленькое ихмо
Одного чувака на немецком форуме мясников так заебала тема просолки мяса ,что он провел весьма и весьма обширное исследование в этом вопросе. С использование микроскопа и так далее, и на пальцах показал и объяснил , что нет разницы от слова вообще. Используй гугл, он тебе поможет
20 лет жарит стейки для себя

то есть в 1998 году ты начал жарить стейки ыыыы

дальше даже говорить с тобой нет смысла
мангальщик ты мой

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

_Tango_

−109

6 лет назад

и тебе напоследок. Если бы ты хоть что то понимал в стейках ,если бы ты 20 лет жарил их для себя, то еще до соли, ты бы обратил внимание, на одну из самых грубейших ошибок в рецепте. На ошибку, которая просто не простительна, на ошибку о которой знает любой малолетний поварешка который просто иногда в пол уха слушать препода а потом хотя бы пару раз готовил стейк. Но ты даже о ней не заикнулся, и до сих пор рассказываешь какую хрень про соль, при этом даже не замечая этой грубой ошибка. Так что, про свои двадцать лет жарки еженедельно стейков, расскажешь детям в детской площадке
сори ,больше с тобой, диалог в этом русле просто не интересен

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

_Tango_

Martel1971

18k

6 лет назад

Ну видишь, а говоришь, что не строишь. Однако же у меня полное отсутствие знаний, а у тебя его полный вагон. Хотя если имхо, то это у тебя нет ничего кроме теории и пары просмотров роликов с ютуба.
И да с 98, и что? Думаешь если у тебя в городе не привозили мраморной говядины, то во всей России никто стейков не жарил? Уверен? Или ты знаешь только про стейк из нее и шашлык? Тогда вернемся к вопросу о твоих якобы вселенских знаниях о мясе.

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

_Tango_

Martel1971

18k

6 лет назад

Лишний раз подтвердил, что твои знания - липа, а ты пустозвон. Никаких "грубейших ошибок" в рецепте нет, как и нет никаких незыблемых правил жарки стейка. Если ты считаешь по-другому - нам действительно не о чем говорить.

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

_Tango_

−109

6 лет назад

блин какой же ты красавец ,выкупил меня на раз

вот зачем ты так при всех, хоп и нет авторитета, блин даже не знаю, буду думать как исправить ситуацию
но чуть позже, сейчас я буду немного занят
лови

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

_Tango_

Martel1971

18k

6 лет назад

Салага..

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

_Tango_

−109

6 лет назад

что то мне подсказывает что ты не хило обосрался в этом разговоре
даже в фотке обосрался ,я запоситл свою фотку, тебя даже на это не хватило
стейко жар с двадцатилетним опытом

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

_Tango_

Martel1971

18k

6 лет назад

Я то как раз свою запостил, а вот после твоей истеричной реакции твоя вызывает большие сомнения. Подгорает чего то?

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

_Tango_

−109

6 лет назад

где ты видел у меня истерику? Я с первого твоего камента все больше и больше ржу, у нас тут работа даже немного застопорилась ,так ты нам настроение поправил своими знаниями , двадцатилетними!!! Не часто встретишь чувака в интернете у которого двадцать лет стажа в жарке стейков
ладно, ты тут пока расскажи детям о своих невероятных достижениях, а мне пора на стейках денежки зарабатывать ,удачи

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

_Tango_

Martel1971

18k

6 лет назад

Ага, со снимком гляжу сглотнул. Про 20 лет тоже сглотни, я тебе по-русски написал, что для себя жарю, а не в ресторане. Так что на звание шеф-повара не претендовал никогда, в отличии от тебя.
Но надо отметить что ты в своих комментах, кроме истерических брызганий слюной и фоток из интернета ничем не блистаешь. У тебя только в одном были какие то попытки блеснуть познаниями в просолке мяса, на этом все и закончилось. Понял, что крыть нечем и перешел на уровень общения гопников в подворотне.. Впрочем если твои потуги убедить тут всех, что ты имеешь отношение к профессии повара, имеют под собой основание - поваров такого уровня ведь именно в ПТУ и готовят, не правда ли? )

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

_Tango_

−109

6 лет назад

ага да я все сглотнул
и даже фотки из интернета
хватит, у меня реально слезы идут от твоих потуг
моих знаний хватит что бы сейчас тебе начать рассказывать а через месяц непрерывного вещания и к пяти процентам не приблизится
еще лови из интернета

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

_Tango_

Martel1971

18k

6 лет назад

Ну лишний раз подтвердил образование. Эмоций много - сути ноль.

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Александр

Жэка

6 лет назад

То что получится подошва с этим не спорю, а почему соль в самом конце ? обосновать сможете ? Только не надо говорить что все так делают, можно ссылочку на кулинарный учебник или статью кулинарную где расписано что при посоле перед жаркой, скажем за 2-5 минут, стейк становится подошвой ?
А Вас не смутило что мясо прям из холодильника готовят ?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Martel1971

Александр

−109

6 лет назад

Саша забей, тебе же сказали ни каких ошибок в этом рецепте нет,!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Николай Пасеко

_Tango_

963

6 лет назад

внесу и я свою небольшую лепту

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Жэка

Александр

242

6 лет назад

Потому что соль впитывает влагу.

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Александр

Жэка

6 лет назад

о как!
Кто Вам эту глупость сказал?
Вчера 2 человека уже гуглили на эту тему, чтоб мне доказать что я не прав, и в итоге признали что солят стейки! Почитайте комменты в этой ветки а еще лучше погуглите у именитых поваров, это куда полезней !

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 111 комментариев