рагу с мясом и картофелем

1. Кость не может дать аромат ,потому что у кости нет ни аромата ни вкуса
2. Ну когда ты уже освоишь прием порционного обжаривания? Дабы начать жарить а не тушить продукт? Ни какой корочки у тебя при обжарке не было. Потому что соотношение количества мяса и казана ,а так же температуры, не запустило этот процесс. Образно говоря ,ты бухнул слишком много мяса на этот обьем и резко понизил температуру и казана и масла. И начался процесс медленного нагревания, что вызвало большую влагопотерю и мясо не обжаривалось, а тушилось, что прекрасно видно.

Мясо перестало выпускать сок....хм, внимательно прислушайся к звуку...шипение идет полным ходом, шипение и есть испарение жидкости, а значит мясо продолжает выделять жидкость
Когда прекращается выделение влаги полностью ,наступает тишина и масло начинает дыми и после воспламеняться.
Томатная паста....да блин выйди ты купи три помидора, бланшерни их, перебей и используй. Вкус блюда будет на несколько порядков выше
Специи...знаешь я тебе так скажу. Я смотрел твой гениальный рецепт сочного шашлыка с киви ,и ты там после слов
- Не хотел заморачиваться купи л готовую специю для шашлыка.
И теперь тут готовая смесь
Знаешь что отличает тебя от людей которые действительно любят кулинарию ,пытаются ее понять и так далее...Наличие специй в доме. Не готовых смесей из пакетиков.
Любой кулинар который действительно готовит, а не снимает ролики ради того что бы снять
Так вот любой кулинар ,даже разбуди его в три часа ночи ,замаринует своими специями шашлык. Потому что у него они есть всегда ,он их докупает и внимательно следит за их наполнением. Потому что это его любовь к кулинарии. И любой кулинар сам сможет, собрать под себя свою смесь исходя из свои предпочтений ,а не использовать из пакетика готовую смесь для шашлыка или еще какую нибудь
и как всегда рецепт ровным счетом ни о чем

1. Кость не может дать аромат ,потому что у кости нет ни аромата ни вкуса
2. Ну когда ты уже освоишь прием порционного обжаривания? Дабы начать жарить а не тушить продукт? Ни какой корочки у тебя при обжарке не было. Потому что соотношение количества мяса и казана ,а так же температуры, не запустило этот процесс. Образно говоря ,ты бухнул слишком много мяса на этот обьем и резко понизил температуру и казана и масла. И начался процесс медленного нагревания, что вызвало большую влагопотерю и мясо не обжаривал