Настоящая абхазская аджика

Готовить эту аджику несложно, хранится она долго, её можно использовать как приправу для супов и вторых блюд. Также она отлично подойдёт к шашлыку и мясным блюдам и не оставит равнодушным ни одного любителя острых приправ.

Ингредиенты:

• перец чили 0,5 кг;
• чеснок 300-400 грамм;
• укроп свежий 50-70 грамм;
• петрушка свежая 50-70 грамм;
• базилик свежий фиолетовый 50-70 грамм;
• кинза свежая 50-70 грамм;
• соль крупная 2-3 ст. ложки;
• хмели-сунели и молотые лесные орехи (по желанию).

1. Чеснок очистить.
2. Острый перец помыть и отрезать плодоножки. Семена не извлекать.
3. Зелень мелко порубить.
4. Острый перец и чеснок измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. При необходимости прокрутить 2-3 раза.
5. Полученную массу смешать с зеленью и солью и поместить в глубокую (не алюминиевую) посуду. Накрыть крышкой и оставить смесь на 3-4 дня, чтобы прошла ферментация и испарилась часть жидкости.
6. По желанию, добавить к смеси хмели-сунели и молотые лесные орехи.
7. Разложить в баночки, закрыть капроновыми крышками без стерилизации и поставить в холодильник.
8. Хранить в погребе или в холодильнике.

Приятного аппетита!